Свинина – найпоширеніше м’ясо на нашому столі. І не випадково. Свиняче м’ясо
м’яке, соковите, жирне, містить необхідні організму білки (16,88 грам в 100
грамах продукту), жири (21,19 грам), вітаміни групи В, мікроелементи –
калій, фосфор, натрій, магній, кальцій, мікроелементи – мідь, селен, марганець,
цинк і залізо. У 100 грамах свинини міститься в середньому близько 270 ккал.
Зі свинячого м’яса варять смачні бульйони, його смажать, запікають в духовці і на відкритому
вогні, солять, в’ялять, коптять. Найпоширенішим повсякденним блюдом є
тушкована свинина. М’ясо готується елементарно, поєднується з багатьма продуктами і
гарнірами. Ми підібрали універсальні і оригінальні рецепти, які зроблять
ваш стіл корисним і різноманітним.
Свинина, тушкована в казані з підливою
Тушкована свинина з підливою – практичне блюдо на кожен день. Воно однаково смачне в
свіжому і розігрітому вигляді. Приготувавши на вихідні свинину з підливою, можна
цілий тиждень харчуватися різноманітно, подаючи м’ясо з різними гарнірами. Ідеально поєднується
з будь-якими макаронними виробами, кашами, вареними або смаженими овочами.
Інгредієнти до рецепту:
- свинина 700-1000 р.
- морква 2 шт.
- цибуля 1 шт.
- рослинна олія 50 мл
- сіль 1/2 ст. ложки
- приправа (овочева 1 ст. ложка
- лавровий лист 3-5 шт.
- чорний мелений перець за смаком
- сушена зелень (кріп, петрушка, базилік) по дрібці
Спосіб приготування:
- Для приготування цієї страви можна використовувати будь-яку свинячу м’якоть і м’ясо з
кісточками. М’ясо помийте, видаліть плівки, наріжте порційними шматочками. - У казані нагріти олію. Обсмажте, помішуючи, м’ясо до освіти,
зі всіх сторін, золотистої скоринки. Поки смажиться м’ясо, очистіть цибулю і моркву,
наріжте овочі дрібно. - Як тільки м’ясо зарум’янилося, додайте цибулю і моркву. Обсмажуйте всі разом 10
хвилин до м’якості моркви. Залийте м’ясо з овочами гарячою водою так, щоб вода
повністю покрила м’ясо. Тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин з прочиненими
кришкою. Рідина не повинна вирувати. - За 10 хвилин до закінчення приготування покладіть в казан лавровий лист, овочеву
приправу, чорний перець, сушену зелень, посоліть за смаком. Будьте обережні з
сіллю, якщо використовуєте приправи, до складу яких сіль вже включена. Соліть
блюдо в останню чергу. Зніміть м’ясо з вогню, щільно закрийте кришку, дайте
настоятися 15-20 хвилин. - Порада: Якщо віддаєте перевагу густі підливи, покладіть в казан при обсмажуванні цибулі і моркви 1 столову ложку борошна. Перемішайте і тільки після цього додайте окріп, як зазначено в рецепті.
- Чи можна загущатися соус крохмалем. Розведіть в холодній воді 1 столову ложку
крохмалю. Влийте в казан з м’ясом в кінці приготування. Розмішайте, щоб не
утворилося грудочок. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Кип’ятити не треба.
Спосіб подачі: Свинина з підливою – універсальна страва. Поєднується з макаронами, картопляним пюре, кашами. Гарнір вибирайте по смаку. Свинина його тільки облагородить.