Котлети з капусти — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні котлети

Про користь капусти чув кожен. У білокачанній капусті сконцентрований повний
набір вітамінів, необхідних людині. Наприклад, вітаміну С у ній більше, ніж в
мандарини, лимони і моркви. Більш того, в капусті вітамін довго зберігається,
оскільки знаходиться не тільки в чистому вигляді, але і у формі аскорбигене –
хімічно зв’язана форма вітаміну С. овоч Багатий вітамінами групи В (В1 і В2),
фолієвої та пантотенової кислотою, солями кальцію, калію і фосфору,
мікроелементи – залізо, цинк, марганець. За кількістю глюкози капуста
перевершує апельсини, яблука і лимони, а фруктози в ній більше, ніж у моркві,
лимонах, цибулі та картоплі.

Крім корисних властивостей, є у капусти і інші переваги. Білокачанна капуста
виростає в наших широтах, дає відмінний урожай, добре зберігається в холодну
час року. Це означає, що на прилавках овочевих ринків і магазинів вона
представлена круглий рік і коштує при цьому копійки.

Капуста може бути на нашому столі постійно. А щоб не приїлася, існує
тисячі різноманітних страв. Гідне місце серед них займають капустяні
котлети. Готують їх тільки з капусти або в поєднанні з різноманітними
добавками, в тому числі з м’ясом. Головна відмітна особливість котлет з
додаванням капусти – соковитість і низька калорійність, оскільки в 100 грамах
капусти міститься всього 27 ккал.

Котлети з білокачанної капустою і свинячим фаршем

Перевага свинячих котлет з капустою в тому, що любителі м’яса, навіть не підозрюють про
присутність капусти в страві як такої. Котлети виходять ніжними, соковитими,
ароматними, не такими жирними і калорійними.

Інгредієнти до рецепту:

  • фарш свинячий 800 р.
  • яйця 2 шт.
  • черствий пшеничний батон 200 р.
  • молоко 1 стакан
  • капуста білоголова 400 р.
  • цибуля 1 шт.
  • часник 3 зубчики
  • сіль 1/2 ч. ложки
  • суміш перців 1/2 ч. ложки
  • сушений базилік щіпка
  • рослинна олія 100 мл
Дивіться також:  Свинина по-французьки - рецепти приготування з фото. Як смачно приготувати свинину

Спосіб приготування:

  • З батона зріжте кірки, поломайте на шматочки, залийте молоком, залишити на 10
    хвилин.
  • Цибулю очистіть, наріжте на 4-8 частин. Капусту наріжте середніми шматками. Подрібніть
    капусту і цибулю в кухонному комбайні або прокрутіть через м’ясорубку. Коли овочі
    измельчатся, додайте віджатий батон і порубайте все разом ще хвилину.
  • З’єднайте свинячий і капустяний фарш, додайте яйця, продавлений через прес часник, сіль,
    перець, базилік. Перемішайте. Обсмажте котлети на олії з двох
    боків до утворення скоринки. Складіть котлети в каструлю, налийте ½
    склянки води, тушкуйте на повільному вогні 5-7 хвилин.
  • Порада: Можна обійтися без додаткового гасіння, якщо смажити котлети, закривши кришкою.
  • Спосіб подачі: Подавайте як самостійне блюдо з білим французьким батоном або як гарнір з кашами, картопляним пюре, макаронними виробами.

    Вегетаріанські котлети з капусти з манкою

    Вегетаріанські капустяні котлети не містять продуктів тваринного походження. Роль
    скріплюючого елемента виконує манна крупа і панірувальні сухарі. Котлети
    виходять ніжними з хрусткою скоринкою. Різноманітність для дієтичного і
    пісного столу!

    Інгредієнти до рецепту:

    • капуста 500 р.
    • манна крупа 2 ст. ложки
    • вода 1/2 склянки
    • сухарі мелені 1/2 склянки
    • соняшникова олія-3-5 ст. ложок
    • зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) пучок
    • перець мелений 1/3 ч. ложки
    • сухі ароматні трави (орегано, базилік) за бажанням
    • сіль за смаком

    Спосіб приготування:

  • Капусту тонко нашаткуйте, пам’ятайте, щоб пустила сік, покладіть в каструлю. Додайте
    воду і 1 столову ложку рослинної олії. Тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин.
    Додати манку, перемішайте, варіть, помішуючи, ще 15 хвилин. Дайте масі
    охолонути.
  • Додайте сіль, перець, приправи, рубану зелень. Перемішайте. Сформуйте котлети,
    обваляйте їх у панірувальних сухарях і обсмажте до золотистої скоринки на
    рослинному маслі.
  • Дивіться також:  Стейк з яловичини - рецепти приготування з фото. Як смачно приготувати стейк

    Котлети з квашеної капусти з рисом

    Дуже цікавий смак котлет з квашеної капусти і рису. Для приготування можна
    використовувати не саму вдалу капусту – м’яку або кисле. Дефекти легко
    маскуються, тому капуста не пропаде. Економно.

    Інгредієнти до рецепту:

    • квашена капуста 500 р.
    • рис 1/2 чашки
    • цибуля 1 шт.
    • яйця 1 шт.
    • перець мелений щіпка
    • кмин 1/2 ч. ложки
    • борошно 2 ст. ложки
    • рослинна олія 100 мл

    Спосіб приготування:

  • Капусту відіжміть і дрібно порубаєте. Рис відваріть в підсоленій воді до готовності. Цибуля
    очистіть, дрібно порубаєте, обсмажте на 1 столовій ложці олії до
    м’якості. З’єднайте капусту, смажену цибулю, рис, сіль, перець, кмин і їдальню
    ложку борошна. Ще ложку борошна викладіть на плоску тарілку. Формуйте котлети,
    обвалюйте їх в борошні і обсмажте до рум’яної скоринки 3-4 хвилини з кожного
    сторони.
  • Порада: Замість рису можна додати відварену в мундирі і натертий на тертці картоплю. На вказану кількість продуктів достатньо 2-3 картоплини.
  • Спосіб подачі: Подавайте котлети зі сметаною або як гарнір до м’ясних страв.

    Дієтичні курячі котлети з кольоровою капустою

    Ніжні рубані дієтичні котлети виходять з курячого філе і цвітної капусти.
    Саме по собі філе сухувато. Цвітна капуста додасть котлет соковитості, а
    зелену цибулю і червоний солодкий перець фактуру і незвичайний колір. Котлетки
    виходять дуже гарними. Їх залюбки їдять діти.

    Інгредієнти до рецепту:

    • цвітна капуста 400 р.
    • куряча грудка 600 р.
    • болгарський перець 1 шт.
    • яйця 2 шт.
    • сметана 2 ст. ложки
    • зелена цибуля, петрушка пучок
    • борошно 2 ст. ложки
    • сіль, перець за смаком
    • рослинна олія 50 мл

    Спосіб приготування:

  • Капусту розберіть на суцвіття і відварити в підсоленій воді 5 хвилин. Злийте воду, дайте
    капусті охолонути. Тим часом, куряче філе наріжте маленькими кубиками. Різати
    зручніше, якщо попередньо покласти м’ясо в морозильну камеру на 10 хвилин.
  • Перець, остигнула капусту, цибулю і петрушку дрібно наріжте. З’єднайте всі зазначені
    інгредієнти перемішайте, поставте в холодильник на 1 годину. Обсмажте котлети
    на рослинній олії, викладаючи їх ложкою. Смажте з двох сторін до рум’яної
    скоринки. Готові котлети складіть у сотейник, закрийте кришкою і залиште
    «відпочити» на 10 хвилин.
  • Подавайте з салатом або як самостійне блюдо.
  • Дивіться також:

    Дивіться також:  Бефстроганов з яловичини - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний бефстроганов