Буженина в мультиварці — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну буженину

Буженина в мультиварці за смаком і харчових цінностей не поступається тій, що продається в торговельній мережі, і навіть має ряд незаперечних переваг. Господиня може вибрати для приготування шматок м’яса на свій розсуд, використовувати улюблені прянощі, самостійно регулювати ступінь готовності страви.

Буженина – страва з давньою історією. На Русі під бужениною розуміли запечений у печі великий шматок медвежатины або оленини. Сучасні господині розширили цей перелік. Готують буженину зі свинини, телятини, лосятини, індички і навіть курячого філе.

Як приготувати буженину, щоб шматок м’яса був соковитим, ніжним, ароматним і смачним, знають не всі господині. У цій справі існує ряд секретів і тонкощів. М’ясо маринують, шприцуют, шпигують і натирають, запікають у фользі і рукаві, в бульйоні і в тесті. Один з найбільш вдалих способів приготування буженини – запікання в мультиварці. Буженина добре пропікається, м’ясо виходить соковитіше, ніж під час приготування в духовці, зберігає максимум поживних речовин.

Шматок буженини – відмінна альтернатива ковбасі і будь-якої м’ясної страви. Її можна подавати з запалі з жару в якості основного гарячого блюда, охолоджене м’ясо використовують для приготування бутербродів або м’ясних салатів.

Приготувавши буженину за нашими рецептами, ви самі в цьому переконаєтеся.

Буженина з яловичини шпигована овочами в мультиварці

Один із секретів смачною буженини – правильний вибір м’яса. Воно повинно бути свіжим,
охолодженим, а не розмороженим, але не парним. Ідеально щоб м’ясо полежало в
холодильнику 1-2 дні. Приготувати першокласну буженину із замороженого м’яса
неможливо.

Наступна тонкість – замочування. М’ясо на кілька днів поміщається в розсіл з
прянощами. М’якоть насичується водою, додає у вазі до 30%, просолюється,
збагачується аромат приправ.

Інгредієнти до рецепту:

  • яловичина 1 кг
  • морква 1 шт.
  • часник 1 голівка
  • свиняче сало 50 р.
  • гірчиця зерниста 2 ч. ложки
  • приправи до м’яса 1 ст. ложка
  • сіль за смаком
  • чорний перець горошком 10 шт.
  • запашний перець горошком 5 шт.
  • лавровий лист 2-3 шт.
  • рослинна олія 2-3 ст. ложки

Спосіб приготування:

  • Приготуйте розсіл. Для цього на кожен літр води додайте 65 грам повареної солі. Вода
    повинна повністю покривати м’ясо. Окремо доведіть до кипіння 0,5 літра
    води, покладіть в нього 1 столову ложку солі, лавровий лист і перець (запашний і
    чорний), проваріть 5 хвилин, дайте розсолу охолонути. Влийте в розсіл до м’яса.
    Поставте в холодильник на 3-5 діб.
  • Яловичина – пісне м’ясо, а соковитість буженини надає саме жир. Нашпигуйте шматок
    яловичини смужками свинячого сала, а заодно морквою і часником. Для цього
    зробіть в яловичині тонким довгим ножем проколи і затолкайте в них очищені
    зубки часнику і брусочки моркви і сала.
  • Змішайте приправу для м’яса і гірчицю. Натріть отриманою пастою шматок яловичини. Залиште
    маринуватися ще на годину.
  • Чашу мультиварки змастіть рослинною олією, покладіть м’ясо. Увімкніть режим
    «Випічка», час – 40 хвилин. Через 20 хвилин відкрийте кришку і переверніть
    шматок. Готуйте до сигналу. Далі встановіть програму «Тушкування» на 1,5 години. Час від часу відкривайте мультиварку, поливайте яловичину виділяється
    соком і контролюйте, не пригоріла чи буженина.
  • Дивіться також:  Манти в мультиварці - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні манти

    Спосіб подачі: Буженину можна подавати в якості гарячого страви або в холодному вигляді для нарізки. Гарячу буженину нарізайте товстими шматками, інакше вона розвалиться. Щоб вийшли акуратні слайсы для нарізки, притисніть гарячу буженину невеликим
    вантажем, дайте охолонути і тільки після цього нарізайте.

    Буженина з індички в рукаві в мультиварці

    Раз вже ми зважилися на кулінарні вольності і готуємо буженину не з свинини, чому
    не спробувати запекти індичку. Грудка у індички велика, м’ясо ніжне і
    низькокалорійне. Додайте цікавих спецій та дивуйте домашніх оригінальним смаком.

    Інгредієнти до рецепту:

    • грудка індички 1,5 кг.
    • корінь імбиру 2 див.
    • гірчиця 2 ст. ложки
    • часник 5 зубчиків
    • чорний мелений перець 1/2 ч. ложки
    • сіль за смаком

    Спосіб приготування:

  • Очистіть часник, натріть на тертці або продавіть через часникодавку. Імбир очистити від
    шкірки, натріть на дрібній тертці. Змішайте часник, імбир і гірчицю.
  • Філе індички натріть сіллю і чорним перцем. Намажте м’ясо приготовленої імбирною
    сумішшю. Загорніть м’ясо в харчову плівку і поставте маринуватися в холодильник
    на ніч.
  • На наступний день перекладіть індичку в рукав, закріпіть краю. Покладіть м’ясо в
    рукаві в чашу мультиварки. Встановіть режим «Випічка». Час приготування
    розрахуйте за масою шматки м’яса. На кожні півкілограма ваги необхідно
    витратити 30 хвилин і додасте ще півгодини на весь шматок. Таким чином, філе
    вагою 1,5 кілограма має запікати 2 години. За півгодини до закінчення
    програми розріжте рукав, щоб м’ясо підрум’янилося.
  • Після закінчення часу залиште буженину остигати під закритою кришкою.
  • Буженина з курки в мультиварці на пару

    З пісного м’яса краще готувати буженину на пару. Вона виходить більш соковитою,
    менше втрачає у вазі, м’ясо тримає форму, відмінно нарізається. Буженина з цього
    рецептом придатна для дієтичного харчування.

    Дивіться також:  Тушкована яловичина - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну яловичину

    Інгредієнти до рецепту:

    • курячі грудки 3 шт.
    • паприка 1 ч. ложка
    • чорний мелений перець 1 ч. ложка
    • 1 ч. ложка коріандр
    • рослинна олія 2 ст. ложки
    • сіль за смаком

    Спосіб приготування:

  • Приготуйте міцний розсіл (1 столова ложка солі на літр води). Занурте в нього м’ясо і
    поставте в холодильник на 1-2 доби. Буженина, замоченная в розсолі,
    мати приємний рожевий колір на зрізі готового страви.
  • Змішайте приправи і рослинне масло. Натріть грудки. Залиште маринуватися ще на
    кілька годин.
  • У каструлю налийте 1 літр води. Встановіть лоток для приготування на пару.
    Викладіть курячі грудки. Закрийте кришкою. Виберіть програму «Варка на пару»
    на 1 годину. Через годину переверніть шматочки і готуйте ще 30 хвилин.
  • Порада: Якщо немає часу для витримування м’яса в розсолі, додайте 0,5 чайної ложки солі до спецій і натріть ними м’ясо.
    Буженину на пару можна готувати не тільки в скороварці, але і в звичайній каструлі на
    решітці, а також у мантоварке.
  • Соковита буженина з свинини в мультиварці

    І все ж сама соковита і смачна свинина виходить зі свинячої шиї. Ошийок має пухку
    структуру, волокна м’яса чергуються з жирком. Імен жир, растапливаясь, робить
    буженину надзвичайно соковитою. Шматок запеченого м’яса набагато смачніше будь
    ковбаси і корисніше. Приготуйте м’ясо на вихідні, і серед тижня дітям буде
    що класти на бутерброд замість сумнівної та дорогої ковбаси.

    Інгредієнти до рецепту:

    • ошийок 2 кг.
    • рослинна олія 2 ст. ложки
    • часник 4 зубчики
    • соєвий соус 2 ст. ложки
    • приправа до шашлику 1 ст. ложка
    • сіль за смаком

    Спосіб приготування:

  • Змішайте в піалі приправи, соєвий соус, рослинна олія, сіль і роздавлений часник.
    Натріть цією сумішшю шматок м’яса, попередньо вимитої і обсушенного
    рушником. Приправи можна брати готові або зібрати самостійно, змішавши
    різні ароматні трави: коріандр, паприку, кмин, чорний перець. Залиште м’ясо маринуватися мінімум на годину.
  • Перекладіть м’ясо в чашу мультиварки, поверх вилийте залишився соус. Встановіть режим
    «Випічка» на 20 хвилин. Після сигналу переверніть шматок на іншу сторону і запікайте ще 20 хвилин. Після цього встановіть програму «Гасіння», 2-3 години. Чим більше шматок м’яса, тим довше воно повинне готуватися. Не виймайте буженину після закінчення роботи мультиварки, а залиште в ній остигати.
  • Буженина в мультиварці стане прикрасою святкового столу або «цвяхом» недільного сімейного вечері. Шматок холодної буженини в холодильнику виручить, якщо треба приготувати на швидку руку закуски або бутерброди зголоднілим членам сім’ї. З’ясувавши, як приготувати буженину, ви, можливо, взагалі відмовитеся від покупки ковбас сумнівного якості і будете годувати сім’ю корисним запеченим м’ясом. А щоб результат радував, скористайтесь загальними порадами приготування:

    • Страву готують з цільного шматка м’яса, тому до приготування видаліть всі кістки і сухожилля.
    • Вибирайте шматок з прошарками жиру, буженина буде соковитіше.
    • Зробити буженину соковитіше і зберегти сік всередині шматка по максимуму допоможе обсмажування шматка м’яса до запікання в невеликій кількості рослинного масла. Волокна запечатаются і м’ясний сік не витече.
    • У фользі або рукаві буженина виходить пропарений, без скоринки. Таке м’ясо можна їсти навіть тим, кому протипоказана смажена їжа.
    • Для отримання рум’яного піджаристого бочка потрібно використовувати каструлю з функцією 3D нагрівання. Якщо верхнього нагрівання немає, обсмажте шматок м’яса перед запіканням.
    • Кладіть шматок жирної стороною вгору. Розтоплений жир буде просочувати шматок м’яса, надаючи йому ніжність та соковитість.

    Дивіться також:

    Дивіться також:  Печеня по-домашньому - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну печеню