Буженина з яловичини шпигована овочами в мультиварці
Один із секретів смачною буженини – правильний вибір м’яса. Воно повинно бути свіжим,
охолодженим, а не розмороженим, але не парним. Ідеально щоб м’ясо полежало в
холодильнику 1-2 дні. Приготувати першокласну буженину із замороженого м’яса
неможливо.
Наступна тонкість – замочування. М’ясо на кілька днів поміщається в розсіл з
прянощами. М’якоть насичується водою, додає у вазі до 30%, просолюється,
збагачується аромат приправ.
Інгредієнти до рецепту:
- яловичина 1 кг
- морква 1 шт.
- часник 1 голівка
- свиняче сало 50 р.
- гірчиця зерниста 2 ч. ложки
- приправи до м’яса 1 ст. ложка
- сіль за смаком
- чорний перець горошком 10 шт.
- запашний перець горошком 5 шт.
- лавровий лист 2-3 шт.
- рослинна олія 2-3 ст. ложки
Спосіб приготування:
повинна повністю покривати м’ясо. Окремо доведіть до кипіння 0,5 літра
води, покладіть в нього 1 столову ложку солі, лавровий лист і перець (запашний і
чорний), проваріть 5 хвилин, дайте розсолу охолонути. Влийте в розсіл до м’яса.
Поставте в холодильник на 3-5 діб.
яловичини смужками свинячого сала, а заодно морквою і часником. Для цього
зробіть в яловичині тонким довгим ножем проколи і затолкайте в них очищені
зубки часнику і брусочки моркви і сала.
маринуватися ще на годину.
«Випічка», час – 40 хвилин. Через 20 хвилин відкрийте кришку і переверніть
шматок. Готуйте до сигналу. Далі встановіть програму «Тушкування» на 1,5 години. Час від часу відкривайте мультиварку, поливайте яловичину виділяється
соком і контролюйте, не пригоріла чи буженина.
Спосіб подачі: Буженину можна подавати в якості гарячого страви або в холодному вигляді для нарізки. Гарячу буженину нарізайте товстими шматками, інакше вона розвалиться. Щоб вийшли акуратні слайсы для нарізки, притисніть гарячу буженину невеликим
вантажем, дайте охолонути і тільки після цього нарізайте.
