Які корисні властивості має топінамбур і як його приготувати

Суп з мідіями

Ще один рецепт супу з земляною грушею, особливий смак і аромат в це блюдо привносять мідії. Топінамбур досить часто додають в супи або овочеві рагу, так як він надає їм ніжну кремову консистенцію. У топінамбура дуже тонка шкірочка, будь-яке її пошкодження може завдати шкоди овочу — він відразу починає гнити, щоб цього уникнути, земляну грушу можна заготовити про запас, а саме заморозити. Взимку ж цей суп можна готувати з заморожених овочів.

Необхідно взяти такі продукти:

• Топінамбур — 300 г;
• Картопля — 250 г;



• Брокколі — 200 г;
• Морква;
• Цибуля;
• Рис — 50 г;
• Заморожені мідії — 200 г;
• Сіль, перець;
• Лавровий лист;
• Запашний перець;
• Рослинне масло.

Черговість дій:

Всі овочі вимити, почистити і порізати: бульби — невеликими часточками, моркву і цибулю — невеликим кубиком.

Налити в каструлю 2,5 літра води, всипати необхідну кількість солі і відварити картоплю з рисом.

Спасерувати цибулю з морквою і викласти в каструлю.

Мідії розморозити, очистити і підрум’янити в сотейнику.

Броколі розділити на суцвіття, викласти в суп разом з топінамбуром і мідіями.

Додати в каструлю спеції і варити ще протягом 5 хвилин.

Подають такий суп традиційним способом — в порційних тарілках, а можна в горщиках. У другому випадку суп розливається по горщикам, кожен з яких накривається кружечком з листкового тіста і відправляється на чверть години в духову шафу. Живильні властивості мідій разом з клітковиною з овочів роблять цей суп не тільки смачним, але і дуже збалансованим стравою.