Які корисні властивості має топінамбур і як його приготувати

Квасолевий суп

Хімічний склад топінамбура схожий зі складом картоплі, але в окремих пунктах, а саме, за вмістом заліза, кремнію, цинку, топінамбур його перевершує. Не варто забувати і про наявність у ньому великої кількості амінокислот, антиоксидантів і різних вітамінів. Корисні властивості топінамбура в цьому рецепті багаторазово посилені поєднанням з іншими овочами.

Необхідно взяти такі продукти:

• Квасоля — 100 г;
• Топінамбур — 300 г;
• Цибуля;
• Солодкий перець;
• Зелень — 1/2 пучка;
• Чебрець;
• Сіль, суміш перців.

Послідовність дій:

Квасолю замочити в холодній воді на 8-12 годин.

Злити воду з квасолі, додати до неї почищені і порізані картоплю і цибулю, поставити варити на помірному вогні до готовності всіх овочів.

Перець запекти в духовці, трохи остудити, очистити від насіння і шкірки.

Додати перець в каструлю до інших готовим овочів і пюрировать суп заглибним блендером, попередньо додавши необхідну кількість спецій.

Прогріти суп-пюре на мінімальному вогні протягом декількох хвилин.

Перед подачею до столу кожну порцію прикрасити свіжою зеленню. Щоб мінімізувати шкоду свіжого хліба, його можна трохи підсушити і запропонувати до такого супу-пюре грінки з цільнозернового хліба.