Пюре для заправки
Для заготівлі цього продукту знадобиться:
- Кілограм щавлю;
- Півтори чайних ложки солі;
- Топлений жир.
Будемо готувати пюре в такому порядку:
- Відбираємо цілі, здорові листя, добре промиваємо, просушуємо, пропускаємо через м’ясорубку і перемішуємо з сіллю.
- Стерилізуємо скляні пляшки, через воронку наповнюємо їх зеленою сумішшю і заливаємо топленим жиром.
- Далі необхідно пляшки щільно закупорити пробками і помістити їх в прохолодне темне місце. Пляшки повинні зберігатися в горизонтальному положенні.
Заготовлене таким способом пюре використовується для заправки супів, борщів і соусів.
Заправка для щів
Для приготування консервованої заправки необхідно на літрову банку взяти такі продукти:
- 150 г шпинату;
- Стільки ж щавлю;
- По 10 г коренів петрушки і селери;
- Лавровий лист;
- 20 г ріпчастої цибулі;
- Кілька горошин чорного перцю;
- Чайна ложка солі.
Робити консервовану заправку будемо в такій послідовності:
- Сортуємо, промиваємо і подрібнюємо зелень.
- Почищені коріння петрушки з селерою відварюємо чверть години в киплячій воді, остуджуємо і розбираємо соломкою. Знову кладемо в каструлю і додаємо цибулю, нарізану кільцями.
- Далі слід додати води, посолити, довести до кипіння і варити ще 10 хвилин.
- Потім розкладаємо вміст каструлі з попередньо нагрітим банкам і ставимо їх на 20 хвилин на стерилізацію у воду, киплячу на малому вогні.
Щоб приготувати з цієї заготовки щі, досить додати її в киплячий м’ясний бульйон. Через 10 хвилин щі будуть готові.
