Заморожування
Щоб заморозити щавель для тривалого зберігання, слід діяти таким чином:
- Відбираємо цілі, здорові листя. Якщо доводиться їх відмивати від пилу, то перед заморожуванням їх необхідно просушити.
- Розпускаємо листя добре наточеним ножем на тонкі стрічки і поміщаємо в пластикові контейнери або поліетиленові пакети.
- Бажано відразу розфасувати заготовку на окремі порції.
- Після того, як пакет повністю заповниться, його треба здавити, щоб видалити повітря, і щільно закрити.
- Потім пакети поміщають в морозильну камеру.
При використанні замороженого щавлю для приготування їжі спеціально розморожувати його не треба. Таким же чином можна приготувати заморожену вітамінну суміш. Для цього слід взяти щавелевые і кропив’яні листя в пропорції два до одного.
Засолювання в діжці
Для засолювання в діжці рецепт пропонує брати 40 г кухонної солі на кілограм листя.
Розписаний по пунктах рецепт того, як засолити щавель, виглядає так:
- Перевіряємо дерев’яну діжку на герметичність.
- Промиваємо щавелевые листя, перебираємо їх, обсушуємо і перекладаємо в діжку, кожен кілограм зелені пересипаючи 40 г солі.
- Потім кладемо на зелену масу дерев’яний круг і ставимо на нього гніт. Після того, як зелена маса осяде, доповідаємо в діжку свіжого листя.
Зберігати діжку треба в темному, прохолодному місці.
