Як сушити щавель
Рецепт сушіння цієї рослини подібний рецептами сушіння будь-якої іншої зелені. Будемо діяти в наступній послідовності:
- Відбираємо непошкоджені рослини, але не моєму їх.
- Не туго пов’язуємо невеликими пучками і розвішуємо в провітрюваному приміщенні або на відкритому повітрі під навісом.
- Так само можна сушити в ситі або дерев’яному ящику з вентиляційними отворами або на паперових аркушах. У цьому випадку листя розкладають шаром у 15 див. Слід подбати про те, щоб закрити їх від дії прямих сонячних променів.
- Якість сушіння визначається на дотик, стиснене долонею сушений щавель не розсипається на порох, а кришиться.
Зберігати сушені листя треба в посуді з темного скла з щільно закритою кришкою.
Перед використанням для приготування їжі їх замочують і потім промивають у ситі.
