Консервована суміш з цибулею і петрушкою
Щоб заготовити консервований щавель з зеленню, на літрову банку заготовки рецепт пропонує взяти:
- 800 г щавлевих листя;
- 150 г зеленої цибулі;
- По 10 г зелені петрушки та кропу;
- Півтора склянки води;
- 10 г кухонної солі.
Для приготування заготовки із зеленої суміші поступимо таким чином:
- Добре промиваємо зелень, перебираємо її, дрібно шаткуємо і закладаємо в емальовану ємність.
- Додаємо сіль, заливаємо в ємність окріп і варимо протягом 10 хвилин.
- Відразу після цього, не даючи йому охолонути, розкладаємо вміст ємності по банкам.
- Далі треба накрити банки кришками, простерилізувати їх в киплячій воді, закатати і залишити остигати, не виймаючи з води.
Щоб зварити із законсервованої заготовки щі або зелений борщ, її кладуть у киплячий бульйон тоді, коли картопля в ньому повністю зварена. Якщо ж зелень покласти раніше, картопля не розвариться і залишиться жорсткою через кислоти, що міститься у щавлі.
