Як заготовити маринований часник на зиму за різними рецептами

Східні аромати

Ще один рецепт маринування, що прийшов зі східної кухні. У Кореї таким способом готують зелений часник, так як досить складно знайти, то, використовуючи цей же рецепт, пропонуємо заготовити на зиму не зелений, а звичайний білий молодий часник. Тим більше, що в будинку зробити це зовсім не складно. Ця закуска по-корейськи може бути приготована як молодого, так і з повністю дозрілого овоча. Готується ця страва не швидко, так як тільки один з етапів передбачає тижневу витримку банки з зубчиками, залитими маринадом для часнику.

Необхідно взяти такі продукти:

• Часник — 1 кг;
• Соєвий соус — 1 л;
• Оцет — 0,25 л;
• Чилі — стручок;
• Цибуля;
• Гвоздика — 3 бутона;
• Перець горошком — 3 шт.

Послідовність дій:

Часник розібрати на зубчики і очистити від шкірки, один шар якої можна залишити.

Перекласти зубчики в банку, залити холодною водою і залишити на годину, слив воду, можна визначити обсяг соєвого соусу, який знадобиться пізніше.

Додати в банку перець, гвоздику, головку цибулі і залити все оцтом, якщо зубчики покриті не повністю, можна додати невелику кількість кип’яченої води.

Покласти в банку гніт, зверху обв’язати тканиною і залишити мінімум на тиждень у темному місці.

Злити з банок маринад для часнику, його можна використовувати в подальшому як заправку для салатів.

У сотейнику закип’ятити соєвий соус, потім злегка остудити і влити в банки, закрутивши щільно кришками.

При кімнатній температурі охолодити банки з часником по-корейськи, потім переставити в прохолодне місце приблизно на місяць.

Часник по-корейськи можна маринувати і цілими головками, попередньо ретельно обрізавши коріння і очистивши від грубої лушпиння. Таку закуску можна подавати не тільки з стравами східної кухні, особливо добре вона буде поєднуватися з м’ясними стравами. При маринуванні молодих зубчиків (головок), закуска не буде мати яскраво вираженого специфічного смаку і аромату. У холодильнику ця заготовка може зберігатися практично всю зиму.