Як заготовити маринований часник на зиму за різними рецептами

Мжаве ниори

Цікавий рецепт, який розповідає, як смачно замаринувати часник по-грузинськи. Такий спосіб чудово підходить для приготування будинку смачної заготовки на зиму, так як в ньому допускається використання скляних банок замість бочок. Також серед переваг рецепта слід виділити неймовірно ароматний маринад для часнику. Крім традиційних спецій і тархуна, рецепт можна додати духмяний або кайєнський перець.

Знадобляться такі продукти:

• Молодий часник — 1 кг;
• Сіль — 4 ст. л.;
• Цукор — 5 ст. л.;
• Оцет — 2 склянки;
• Тархун.

Послідовність етапів:

Молодий часник головками очистити від зовнішньої шкірки, зрізати коріння, залишивши один шар шкірки.

У ємність з головками влити окріп на 1-2 хвилини, воду вилити, а сам овоч рясно посипати сіллю.

Викласти головки з сіллю в банки, перешаровуючи їх тархуном.

Приготувати маринад для часнику, для цього необхідно у двох склянках окропу розчинити цукор і отриману суміш з’єднати з оцтом.

Влити теплий маринад для часнику в банки, покласти зверху гніт, зав’язати банки папером і залишити при кімнатній температурі на тиждень.

Часник, замаринований по-грузинськи, через тиждень вже можна зберігати вдома в холодильнику або льосі всю зиму. В деяких джерелах пропонується довше сквашувати часник, не один тиждень, а два або три. Особливу пікантність такої заготівлі на зиму можна надати, додавши в маринад для часнику несолодкий гранатовий сік, зменшивши, відповідно, кількість води.