Маринування — цікавий спосіб приготування відомого і дуже корисного продукту. Головки часнику, навіть за умови правильного зберігання, часто висихають через деякий час, тому маринування — це відмінний варіант збереження цього овоча на зиму. Рецепти, які розповідають, як приготувати маринований часник, досить поширені. Технологія приготування цієї пряної заготовки на зиму скрізь практично однакова, а от в маринад для часнику можна додавати різноманітні спеції. Зустрічаються і зовсім незвичні поєднання, наприклад, з брусницею або аґрусом.
Часник маринують не тільки для того, щоб максимально зберегти корисні речовини, що містяться в ньому, але і для позбавлення від вельми специфічного аромату. В маринованому вигляді зменшується гострота і багато людей, які не можуть їсти часник в сирому вигляді, вживають в їжу тільки термічно оброблений овоч.
Єдиний недолік такого способу приготування — це час, необхідний на маринування, це відбувається не швидко. Практично кожен рецепт має змішаний характер, спочатку овоч квасять, а потім вже заливають маринадом, в якому він буде зберігатися всю зиму.
Заготовлювати можна як цілі головки, так і окремі зубчики, для молодого часнику частіше пропонують перший спосіб приготування. Повністю часник перед термічною обробкою не очищають, а залишають тонкий шар шкірки для збереження структури овоча.
Пропонуємо різноманітні рецепти маринування часнику на зиму і не тільки.
