Салат з морквою і болгарським перцем
Це блюдо приклад того, як рецепти корейської кухні адаптуються вітчизняними кулінарами.
В рецепті використовується сушена ламінарія. Про неї варто сказати особливо. Справа в тому, що крім неї торгівлею пропонується морська капуста для суші.
Сушена ламінарія – зневоднена водорість. Після вимочування вона приймає всі кондиції свіжої морської капусти.
Капуста для суші – сублімований продукт, отриманий в результаті більш глибокої переробки. Вона продається у вигляді чіпсів і вже готова до вживання. Причому з корейської технології в процесі виготовлення морська капуста обсмажується на кунжутній олії.
В японській схемою виробництва цей пункт відсутній, щоб смак кунжуту не забивав смак ламінарії.
Щоб виготовити салат, візьмемо такі інгредієнти:
-
- 200 г сушеної ламінарії;
- Три цибулини;
- Дві морквини;
- Два солодких болгарських перцю;
- Три часникового зубчики;
- Половина стручка чилійського перцю;
- Соус із сої;
- Пучку кунжутного насіння;
- Столова ложка 3% оцту;
- Глутамат натрію.
Для приготування страви будемо діяти в такій черговості:
- Капусту промиваємо, на годину поміщаємо в холодну воду, потім відварюємо 20 хвилин.
- Чистимо й нарізаємо цибулю з морквою.
- Розігріваємо сковороду з маслом і кладемо на півхвилини в неї чилійський перець. Прибравши перець, обсмажуємо кунжутне насіння.
- Прибравши з сковороди кунжут, пасеруємо в ній цибулю з морквою так, щоб вони не встигли зарум’янитися.
- Шаткуємо болгарський перець з капустою і, висипавши їх на сковороду, перемішуємо, після чого додаємо в суміш роздавлені часникові часточки і оцет.
- Гасимо вогонь і додаємо глутамат натрію з соєвим соусом.
- Щільно закриваємо сковороду кришкою.
Через годину настоявшийся салат можна подавати до столу.
Калорійність цього салату зовсім не велика. До того ж він може тиждень може зберігатися в холодильнику без шкоди для корисних якостей. Тому часто використовується при схудненні.
