Пшеничне борошно просіяти з допомогою ситечка і добре перемішати з содою.
М’яке вершкове масло ретельно розтерти з цукровим піском.
Влити в суміш коньяк, всипати борошняну суміш з содою.
Швидко замісити м’яке тісто.
Відривати від загальної маси невеликі шматочки, розкачати на присипаної борошном поверхні тонкий пласт в 1 див. Вирізати з допомогою склянки гуртки, а вже з них – «пелюстки» або «півмісяці».
Піч вироби при температурі 210-220 градусів протягом 5 -10 хвилин.
Поради
Для приготування пісочного печива за бабусиним рецептом «На швидку руку» потрібно швидко змішувати продукти, що тісто обов’язково ставиться на деякий час в холодильник – це два найважливіших умови.
Кількість доданого в тісто жиру може вплинути на м’якість готової випічки, чим менше жиру, тим печиво виходить більш щільним і твердим. Якщо слідувати виробленої роками кулінарної технології, частка жиру в тісті повинна складати приблизно половину від кількості пшеничного борошна, а цукру-піску повинен бути в два рази менше, ніж жиру.
Для приготування тесту можна використовувати відразу кілька видів жирів, наприклад, вершкове масло, маргарин столовий і смалець, самий найкращий рецепт – всі «жирні» інгредієнти повинні бути в рівних пропорціях.
Тісто виходить особливо розсипчастим, якщо в нього додати цукровий пісок, а цукрову пудру.
Печиво на швидку руку можна зробити ще більш хрустким, для цього в масу потрібно додати, зварені круто і розтерті через сито до стану пюре, жовтки.
Для приготування страви краще вибрати борошна з низьким вмістом клейковини.
Якщо на кухні немає цукрової пудри – її можна приготувати самостійно, пропустивши цукор через електричну кавомолку.
Печиво на швидку руку можна прикрасити шоколадною глазур’ю. Для цього потрібно розтопити темний шоколад на водяній бані. Випічку поставити в холодильник на 15 хвилин.
Щоб зробити печиво більш різноманітним, рецепт можна змінити, додати в тісто добре промитий і обсушенный на паперовому рушнику родзинки без кісточок.
Для отримання коричневого пряного печива на швидку руку, в тісто можна всипати какао-порошок і мелену корицю.
Готове печиво перед подачею прикрасити насінням кунжуту, це додасть випічці, приготованої за будь-яким рецептом, горіховий присмак.
Пісочне печиво може досить довго зберігатися, при цьому залишається смачним і апетитним, дозволено готувати його наперед, про запас.
Як і будь-яке інше печиво, пісочне, приготоване на швидку руку, можна подати до чаю або кави, взяти з собою на прогулянку для дитини.
З будь-якого пісочного печива можна зробити своєрідні «сендвічі», якщо «склеїти» їх по два, з допомогою густого джему або розтопленого на водяній бані темного, молочного або білого шоколаду.
Самостійно приготоване печиво підійде для приготування тортів. Воно може послужити основою для відомого господаркам «Мурашника», будь-якого виду чізкейку, тістечка до чаю, цукеркових виробів, заливних десертів без випічки.
