Поради
- замішувати тісто для печива з формочками найзручніше в глибоких емалі-зареєстровані каструлях або мисках або в посуді з товстого скла або нержавіючої сталі. Розтирати жовтки і збивати білки в посуді з алюмінію не слід, оскільки від сусідства з цим металом вони темніють;
- розкачувати тісто зручно за допомогою звичайної качалки, яку, як і робочу по-поверхня столу, злегка присипають борошном, щоб до неї тісто не прилипало. Якщо качалки під рукою немає, можна використати для розкачування скляну пляшку, наповнену холод-ною водою;
- формочки для вирізання перед використанням слід вимити і ретельно ви-сушити. Щоб тісто не прилипало до країв формочок, їх попередньо намочують у м-ку;
- щоб визначити готовність печива, якщо рецепт про це нічого не говорить, під час випікання допускається витяг деко з духовки. Якщо рецепт печива не входить прошарок або верхівка з безе, то ця процедура ніяк не вплине на його якість;
- якщо печиво готове, воно буде мати жовто-коричневий або золотистий колір і легко зніметься з дека;
- перед тим, як перекладати готове печиво з дека на решітку, потрібно дати йому трохи охолонути, щоб воно не раскрошилось і не деформувалося. Якщо печиво потрібно перекласти на блюдо, слід почекати, поки воно зовсім охолоне, оскільки готові вироби можуть злипнутися між собою. На стіл печиво гарячим не подають, а смак його після остигання не страждає;
- іноді печиво, вирізане формочками, використовується не тільки як прикраса святкового столу, але і в якості оригінального, корисного і надзвичайно смачного подарунка.
Для приготування дитячого печива зазвичай використовуються формочки у вигляді тварин, грибів, квітів або у формі геометричних фігур.
Як правило, дитяче печиво випікають з солодкого тіста, тому краще всього подавати його після їжі, до чаю.
Таке печиво буде особливо доречно на торжестві, присвяченому како-го-якого дитячого свята — дня народження, випускного в дитячому саду або іншим важли-вим для дитини подій.
Готуючись до Нового року, можна випекти за допомогою формочок печиво, яке буде спочатку прикрашати ялинку, а згодом, коли свята закінчаться, дитина зможе його з’їсти. Іноді печивом, мають якусь форму, прикрашають інші кондитерські вироби, наприклад, святкові торти.
Щоб надати печінкою святковий вигляд, не обов’язково оформляти його глазур’ю або шоколадом, навіть якщо того вимагає рецепт — якщо на торжестві планується зібрати разом велику кількість дітей, то є ризик, що у кого-небудь з них виявиться алергія на шоколад. Тому для таких випадків доречніше просто посипати готове печиво звичайної цукровою пудрою.
