Печиво одна з улюблених ласощів як дорослих, так і дітей. Особливо смачні рецепти домашнього печива, виготовленого у фігурних формах.
Печиво у формочках
Кухонні атрибути, необхідні для випікання домашнього печива.
- Духова шафа.
- Продукти, які слід придбати заздалегідь.
- Глибока чаша для замішування тіста.
- Невелика казанок.
- Посуд для масла, а також маргарину.
- Чайна та столова ложки.
- Мірний стакан.
- Пензлик для змащування маргарином поверхні.
- Електроприлади для збивання яєць і замішування тіста.
Інгредієнти
- Картопляна борошно — 300 гр.
- Маргарин -170 гр.
- Цукровий пісок – 220 гр.
- Яйця перепелині – 17 штук.
- Пшеничне борошно — 60 гр.
- Вершки (жирні) – 100 гр.
- Лимон — 1 штука.
Приготування
- Холодні яйця збити зі всім об’ємом цукру до пишної піни.
- Розтопити маргарин, злегка його остудити, щоб яйця не виявилися звареними. Виливати, перемішуючи, не даючи збитим яйцям осісти.
- Влити маргарин в готову суміш і знову перемішати.
- Поступово додавати картопляну борошно, не перестаючи при цьому помішувати майбутнє тісто. Слід мати на увазі, що картопляна борошно сильно відрізняється від пшеничного борошна, тому тісто з неї потрібно заводити трохи густіше звичайного. А перед тим як набрати його ложкою або перемішати, можна вмочити її в соняшниковій олії, що б до ложці не прилипало тісто.
- Розбавити все теплими вершками, не перестаючи при цьому помішувати.
- Додати дві ложки пшеничного борошна.
- Лимон потерти на терку або дрібної овощерезке над глибокою мискою, щоб не розгубити сік.
- Столовою ложкою розподілити його у фігурних формах.
- Тісто має бути густим, щоб не розтікався по фігурної форми.
Модифікований варіант печива в формочках
Інгредієнти
- Згущене молоко – 150 гр.
- Борошно кукурудзяне – 180 гр.
- Яйця курячі – 4 штуки.
- Борошно пшеничне – 120 гр.
- Сметана – 150 гр.
- Цукровий пісок – 100 гр.
- Сіль – 7 гр.
- Какао (для кольору).
- Кава (для смаку).
- Ванілін 3 гр.
- Масло вершкове — 230 гр.
- Маргарин – 30 гр.
Приготування
- Влити в глибоку миску згущене молоко, додати яйця і цукор. Все перемішати до стану легкої, однорідної маси.
- Вилити за раніше розтоплене масло, все швидко розмішати.
- Потім порційно додається сметана.
- Повільно висипати кукурудзяне борошно, безперервно перемішуючи масу.
- Розбавити масу пшеничного борошном, знову добре перемішати.
- Додати какао і кави.
- Посолити за смаком.
- Якщо маса вийде рідкуватий, можна додати пшеничного борошна. Тісто має бути густим, щоб не розтікався по фігурної форми.
Печиво у формочках з начинкою
Інгредієнти
- Варене згущене молоко – 150 гр.
- Яйця перепелині – 20 штук.
- Цукровий пісок – 200 гр.
- Борошно пшеничне 550 гр.
- Вершки – 230 гр.
- Сіль – 7 гр.
- Ванілін — 3 гр.
- Масло вершкове — 230 гр.
- Маргарин – 30 гр.
Приготування
- Перепелині яйця і перемішати з цукром і ваніліном, збивати до утворення піни повітряної і легкою.
- Вилити за раніше розтоплене масло, все швидко розмішати.
- Поступово висипати першу частину борошна, попередньо розділивши її на дві частини, безперервно перемішуючи.
- Потім, також порціями влити вершки в процесі перемішування.
- Після чого знову повільно додати решту частини борошна і вершків.
- Розбавити масу пшеничного борошном, знову ж таки добре все перемішати.
- Посолити за смаком.
- Розподілити печиво в однакових формах і помістити в духову шафу.
- Після приготування розділити готове печиво рівно на дві частини. На печиво з однієї половини викласти чайну чи столову ложку (в залежності від розміру печива) вареного згущеного молока. Зверху нього покласти інше і злегка придавити. У підсумку вийдуть подвійне печиво з прошарком.
Поради
При приготуванні виконуйте рецепт.
Чим сильніше духовка розігріта, тим швидше буде готуватися печиво, головне стежити, щоб воно не пригоріло.
Маргарин потрібен для змащування листів у разі, коли тісто знаходиться у формі без дна. Так само змащують і саму форму. Якщо тіста багато, то у процесі випікання печива це робиться кілька разів.
Час випікання буде залежати від духовки і від того, який рецепт вибрати.
Зайвий жир видалити, виклавши домашнє печиво на серветку.
Подавати до столу можна з молоком або солодким чаєм.
Якщо тісто вийшло з великою кількістю грудочок, то його можна помістити в холодильник на пару годин, грудочки мають властивість розчинятися в холоді.
Але треба розуміти, що в процесі охолодження тісто сильно осяде, тому перед випіканням обов’язково слід збити його заново. Тоді домашнє печиво буде пишним і ніжним.
Якщо тісто дуже круте і густе слід все ж розбавити його теплою водою, печиво у такому разі може вийти дуже товстим і не прожареним всередині.
Щоб тісто було хорошим пшеничне і картопляну борошно краще просіяти через спеціальне сито. А кукурудзяне борошно можна ще раз перемолоти самостійно в кавомолці.
Коли додають велику кількість масла в печиво, воно стає більш розсипчастим, але про рецепт забувати не можна і сильно від нього відходити не варто.
А чим більше сметани або кефіру, тим пишніше буде тісто, відповідно і випічка.
Міксер і віночок (ручний або електричний) найкращі помічники для збивання яєць і замішування тіста в цілому.
Яйця, які тільки що вийняли з холодильника, збиваються краще, до стану пружної білої піни.
Щоб молоко, вершки або сметана стали гущі і краще взбивались, вони повинні пролежати в холоді не менше шести годин.
При додаванні соди і солі обов’язково треба добре все розмішати, інакше вони так і залишаться грудкою в одному місці.
Щоб печиво виглядало святково, можна покрити його варенням, шоколадом, глазур’ю, згущеним молоком або джемом. Але варто мати на увазі, що у багатьох людей на дані продукти буває алергія, тому для урочистостей з великою кількістю гостей краще використовувати цукрову пудру.
