Кролик по-домашньому тушкована з картоплею в майонезі
Кролятина – дієтичне м’ясо, багате білками, вітамінами і мінеральними речовинами. В
100 грамах продукту міститься 21 грам білка, 8 грамів жиру, 156 ккал. М’ясо
кролика не викликає алергічних реакцій, тому рекомендується для дієтичного
харчування. Тим, хто вважає кролятину пісної, рекомендуємо приготувати
по-домашньому ситне блюдо – кролик з картоплею в майонезі.
Третя тонкість – найсмачніше м’ясо на стегнах і спинці. М’яке м’ясо вгодованого
кролика має світло-рожевий колір. Синюшно-червоний відтінок свідчить про
те, що м’ясо буде жорстким. Його краще використовувати для приготування виробів
з рубленого м’яса, а не гасіння.
Інгредієнти до рецепту:
- кролик 600 р.
- майонез 300 р.
- сметана 200 р.
- цибуля 2 шт.
- морква 2 шт.
- картопля 1 кг
- вершкове масло 50 мл
- рослинна олія 50 мл
- борошно для панірування (1-2 ст. ложки)
- суміш прованських трав 1 ст. ложка
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Кролика розділіть на порційні шматочки, вимийте і обсушіть. Натріть сіллю і перцем.
Залиште маринуватися на 20 хвилин. - Обваляйте шматочки м’яса в борошні. Обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків у маслі
олії. Викладіть м’ясо в глибоке деко. - Очистіть картоплю. Невеликі бульби розрізати на 4-6 частин, як для картоплі
по-селянськи. Додайте в масло, де обжаривался кролик, рослинного масла.
Обсмажте до скоринки картоплю. Викладіть поверх кролика. - Далі покладіть моркву, очищену і нарізану брусочками або кружальцями, як більше
подобається. - Обсмажте в тій же сковороді, де смажилося м’ясо, нарізану півкільцями цибулю. Влийте
сметану, майонез і 1/2 літра води. Доведіть суміш до кипіння. Покладіть
прованські трави. Можете приправити запашним перцем і горошинами чорного перцю.
Залийте отриманою заливкою кролика з картоплею. - Поставте запікатися в духовку, нагріту до 220°С, на 30 хвилин. Потім зменшіть вогонь до
170°С, тушкуйте ще одні годину. Вимкніть духовку. Не виймайте деко 20-30
хвилин. Блюдо протомится, стане м’яким і соковитим.
Спосіб подачі: Кролик з картоплею самодостатня страва, не потребує гарнірі. Подайте білий хліб з хрусткою скоринкою і зелень.
