Смачний кролик, тушкований в білому вині
Більш пікантний, багатий і насичений смак має кролик, тушкований в білому вині.
Додайте в маринад свіжий розмарин. Він додасть м’ясу терпкий запах дичини. Після
приготування страви гілочки розмарину видалити, оскільки вони можуть надати
соусу гіркоту. Не використовуйте розмарин разом з лавровим листом.
Друга тонкість – перед гасінням обсмажте кролика у вершковому маслі. Воно надає
м’якість м’яса і незвичайний аромат страви.
Інгредієнти до рецепту:
- тушка кролика, задня половина 800 р.
- цибуля 2 шт.
- вершкове масло 50 р.
- біле сухе вино 250 р.
- розмарин 2 гілочки
- борошно 1 ст. ложка
- зелень петрушки невеликий пучок
- сіль, перець мелений за смаком
Спосіб приготування:
- Замаринуйте кролика перед приготуванням. Для цього обробити на порційні шматочки,
натріть сіллю, перцем, помістіть в скляний або керамічний посуд, залийте
вином, додайте розмарин. Якщо вино не покриває м’ясо повністю, просто
перевертайте шматочки в процесі маринування. - Розтопіть в казанку вершкове масло. Дістаньте кролика з маринаду, промокніть серветкою.
Обваляйте в борошні. Обсмажте до золотистої скоринки. - Поки смажиться м’ясо, очистити і накришити півкільцями цибулю. До смаженій м’ясу
додайте цибулю, вилийте маринад, посоліть, приправте перцем, долийте гарячої
води, щоб вона покрила кролика. Дайте воді закипіти. Зменшіть вогонь до
мінімуму. Закрийте казан кришкою. Страва має ледь кипіти. Нехай гаситься 40
хвилин. Періодично помішуйте вміст. - За 40 хвилин кролик повинен приготуватися. Якщо до цього моменту в казанку залишилося
багато рідини, відкрийте кришку і тушкуйте ще трохи, поки вона не випарується.
Спосіб подачі: Подавайте кролика, з повітряним картопляним пюре, яке рясно полийте цибульним соусом, в якому тушкувалося м’ясо, а зверху притрусивши свіжою зеленню.
