Стейк з яловичини на сковороді з часниковим соусом
Стейк з яловичини на сковороді готується дуже швидко, тому ідеально підходить для повсякденного обіду. Для приготування на сковороді більше підходять стейки товщиною 2,5-3,5 сантиметрів. Більш тонкі шматки м’яса можуть приготуватися раніше, ніж утвориться рум’яна кірочка. В
внаслідок стейк бажаного кольору буде сухим і підсмаженою всередині. На
сковорідці також не рекомендується готувати стейк з кров’ю. Краще подовше
просмажити м’ясо, щоб виключити проникнення в організм шкідливих патогенів.
Інгредієнти до рецепту:
для стейка:
- шматки яловичини товщиною 2,5-4 див. 4 шт.
- сіль, суміш перців крупного помелу
- рослинна олія 2 ст. ложки
- вершкове масло 1 ст. ложка
для соусу:
- часник 3 зубчики
- цибуля зелена пучок
- жирний сир 100 р.
- м’який плавлений сир 100 р.
- сіль, перець
Спосіб приготування:
- Розморозьте м’ясо, як зазначено на початку статті. Посоліть стейк за 30-40 хвилин до початку
приготування. Сіль притягає вологу і, розбиваючи білок, розм’якшує волокна.
Якщо посолити стейк безпосередньо перед приготуванням те, волога виступить на
поверхні, але через час повністю присвятити свій час тому. За рахунок цього стейк не виходить соковитим. - Приготуйте соус для стейка: очистіть часник пропустіть через прес або дрібно порубаєте.
Вимийте, обсушіть і наріжте дрібно зелену цибулю. Змішайте всі інгредієнти,
зазначені для соусу в піалі до однорідної кремоподібної маси, посоліть і
поперчіть за смаком. - Розігрійте сковорідку. Якщо капнути на неї води, краплі повинні тут же випаруватися. Налийте
на сковороду масло, нагрійте його. Обсмажте стейк до потрібної міри. - Час смаження: стейк з кров’ю смажиться 3 хвилини з кожного боку, середня ступінь
прожарювання вимагає 4-5 хвилин, добре просмажене м’ясо виходить через 7-8 хвилин. - Готове м’ясо зніміть зі сковороди на тарілки. На кожен стейк покладіть шматочок
вершкового масла, поперчіть, накрийте фольгою і дайте постояти 10 хвилин.
Спосіб подачі: Подавайте стейк з часниковим соусом, зеленим салатом і хрустким часниковим хлібом або пампушками. До стейкам подають гостро наточені ножі без зазубрин, щоб вони не тиснули, а рівно і легко різали м’ясо.
