Скільки необхідно варити курячі сердечка і що потім з них готувати
Автор: Олена Дорошенко
Варені курячі сердечка
Інгредієнти:
Субпродукт – 600 г;
Цибуля – 1 шт.;
Лавровий лист – 3 шт.;
Сіль;
Перець;
Пряні спеції — за смаком.
Приготування:
Курячі сердечка ретельно промити, бажано під холодною проточною водою, потім видалити кров’яні згустки з камер (для цього треба сильно натиснути на кожне серце).
Видалити плівки, судини і непотрібний жир.
Можна серце розрізати на кілька частин (бажано вздовж), або варити цілим. Нарізані шматочками сердечка готуються швидше.
Відварити курячі сердечка. Для цього слід налити воду в каструлю. Вода повинна займати дві третини обсягу ємності.
Довести до кипіння. Помістити в каструлю субпродукт, дочекатися повторного закипання і проварити ще кілька хвилин. Потім видалити воду з каструлі, промити її, залити чисту воду в невеликій кількості (ледь прикриваючи сердечка), і знову дочекатися кипіння.
Варити протягом 1/3 години. У процесі приготування знімати піну за допомогою шумівки.
Посолити, додати мелений перець, цілу цибулину, лавровий лист і спеції за смаком, Це додасть чудового смаку та аромату стравам.
Варити від двадцяти до сорока хвилин з щільно закритою кришкою. Періодично перевіряти готовність продукту.
Для цього слід ножем або зубочисткою проколоти серце: якщо з’являється безбарвна рідина – воно готове до вживання, при червоному кольорі соку – потрібно ще трохи проварити продукт.
Курячі сердечка можна подавати на стіл з різними інгредієнтами.
Як варіант, сердечка можна поєднувати з такими стравами: картопляне пюре, тушковані овочі, сметанний соус і ін. Надзвичайно смачно і ситно.
