Скільки необхідно варити курячі сердечка і що потім з них готувати

Курячі серця – це смачний і корисний продукт, що рекомендований до вживання в їжу людям, що страждають анемією, а також порушеннями в процесі роботи нервової і серцево-судинної системи. Вживання сердечок сприяє відновленню організму після важких захворювань і важких травм. А для профілактики курячі серця рекомендується вживати абсолютно всім, адже крім користі, вони мають дивовижний і вишуканий смак. Скільки і як варити даний субпродукт? Відповідь проста – 20 хвилин, не більше.

До складу продукту входять білки (15,8 грам), жири (10,3 грама), вуглеводи (0,8 грам). А його калорійність складає 158,8 кілокалорій.
Куряче серце використовується в супах (додатковими інгредієнтами можуть виступати макарони, рис, гриби, пшоно, квасоля та ін), в салатах, у смажених стравах. З субпродукту можна приготувати відмінний шашлик, плов, рагу, гуляш, хе, котлети.

Краще купувати курячі сердечка в охолодженому вигляді, заморожений продукт втрачає свої властивості. Якщо все ж у наявності є тільки заморожені курячі серця, разморозку варто робити правильно: помістити продукт в холодильник до повного розморожування, потім замочити на ½ години в підсоленій воді.

Курячі серця можна варити, смажити, готувати в різних соусах. Страви із субпродуктів завжди смачні і корисні!

Варені курячі сердечка

Інгредієнти:

• Субпродукт – 600 г;
• Цибуля – 1 шт.;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Сіль;
• Перець;
• Пряні спеції — за смаком.

Приготування:

Курячі сердечка ретельно промити, бажано під холодною проточною водою, потім видалити кров’яні згустки з камер (для цього треба сильно натиснути на кожне серце).

Видалити плівки, судини і непотрібний жир.

Можна серце розрізати на кілька частин (бажано вздовж), або варити цілим. Нарізані шматочками сердечка готуються швидше.

Відварити курячі сердечка. Для цього слід налити воду в каструлю. Вода повинна займати дві третини обсягу ємності.

Довести до кипіння. Помістити в каструлю субпродукт, дочекатися повторного закипання і проварити ще кілька хвилин. Потім видалити воду з каструлі, промити її, залити чисту воду в невеликій кількості (ледь прикриваючи сердечка), і знову дочекатися кипіння.

Варити протягом 1/3 години. У процесі приготування знімати піну за допомогою шумівки.

Посолити, додати мелений перець, цілу цибулину, лавровий лист і спеції за смаком, Це додасть чудового смаку та аромату стравам.

Варити від двадцяти до сорока хвилин з щільно закритою кришкою. Періодично перевіряти готовність продукту.

Для цього слід ножем або зубочисткою проколоти серце: якщо з’являється безбарвна рідина – воно готове до вживання, при червоному кольорі соку – потрібно ще трохи проварити продукт.

Курячі сердечка можна подавати на стіл з різними інгредієнтами.

Як варіант, сердечка можна поєднувати з такими стравами: картопляне пюре, тушковані овочі, сметанний соус і ін. Надзвичайно смачно і ситно.

Калорійність – 182 ккал.

Курячі сердечка в сирно-гірчичному соусі

Інгредієнти:

• Серця курячі — ½ кг;
• Печериці -1/10 кг;
• Гірчиця діжонська — 2 ст. л.;
• Вершки — 160 мл;
• Олія оливкова — 20 г;
• Масло вершкове топлене — 2 ст. л.;
• Борошно пшеничне — 1 ч. л.;
• Масло вершкове — 1/10 кг;
• Сир тертий — 1/10 г;
• Сіль за смаком.

Приготування:

Змішати масло зі столовою ложкою гірчиці, перцем і сіллю. У цю масу покласти курячі сердечка і поставити їх в холодильник на 1 годину.

По закінченню цього часу обсмажити субпродукт в топленому маслі з двох сторін, додати нарізані печериці.

Потім слід розігріти соус з вершками на повільному вогні, постійно помішувати його.

Скачати кулю з масла і пшеничного борошна, додати в соус разом з гірчицею, розчинити.

По готовності, зняти соус з плити і додати половину тертого сиру.

Тушкувати протягом п’яти хвилин під закритою кришкою.

Посипати рештою тертого сиру і добре перемішати.

Готувати поки сир не розплавиться.

Калорійність – 200 ккал.

Курячі сердечка в клярі

Інгредієнти:

• Серця курячі — 900 г;
• Борошно пшеничне — 420 г;
• Соус соєвий — 1/10 л;
• Яйця курячі — 5 шт.;
• Перець мелений;
• Сіль — за смаком.

Приготування:

Замочити курячі сердечка в соєвому соусі (це альтернативний варіант використання солі). Маринувати найкраще в першій половині дня, щоб вже ввечері можна було приступати до приготування.

Розрізати сердечка на дві частини по довжині, при цьому не різати їх до кінця.

Відбити субпродукт з кожної сторони.

Розбити і збовтати яйця.

Розігріти сковороду. Обмокнуть субпродукт спочатку в борошні, потім в яйцях і викласти на сковороду. Обсмажити з обох боків до готовності.

Салат з курячих сердечок

Інгредієнти:

• Сердечка курячі — ½ кг;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Соус соєвий— 160 мл;
• Суміш салатних листків— 1/10 кг;
• Перець чорний мелений — за смаком;
• Сіль — за смаком;
• Масло рослинне — 60 мг.

Приготування:

Промити в холодній воді і очистити куряче серце від плівок, крові і жиру.

Викласти на паперовий рушник і трохи просушити.

На розігріту сковороду вилити олію, викласти серця і обсмажити протягом десяти хвилин з обох сторін.

Додати на сковороду соус і тушкувати протягом п’яти хвилин, періодично помішувати. Посолити і поперчити за смаком. Обсмажити з обох боків до готовності.

Вийняти курячі сердечка з допомогою шумівки, а в що залишився на сковороді соусі обсмажити заздалегідь приготований лук, нарізаний довгими півкільцями.

Помити і просушити салатні листя. У салатницю викласти листя, а поверх них сердечка і цибулю. Можна також полити соусом.

Курячі сердечка з овочами

Інгредієнти:

• Сердечка курячі — 600 г;
• Цибуля-порей – 2 шт.;
• Помідори — 2 шт.;
• Баклажани — 1 шт.;
• Вершки 30%-е — 1/10 л;
• Майонез — 1 ст. л.;
• Петрушка — 60 г;
• Сир — 1/10 кг;
• Сіль і чорний перець — за смаком.

Приготування:

Промити холодною водою і очистити курячі серця від плівок, крові і жиру.

Обсмажити їх до неповної готовності. Очистити і дрібно нарізати цибулю і баклажан. Обдати окропом помідори, зняти з них шкірку і нарізати скибочками.

В невеликий горщик для гасіння інгредієнти викласти шарами у такому порядку: сердечка, баклажани, цибуля, помідор, майонез і сир.

Залити всі інгредієнти вершками і відправити в духовку на 40-50 хвилин. Тушкувати до повної готовності. Після приготування трохи потомити.

Калорійність – 190 ккал.

Відео-рецепт: Підлива з курячих сердечок