Печеня в горщиках – рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну печеню

Печеня по-домашньому в горщиках з кришечкою з тіста

Печеня по-домашньому в горщиках – справжня смакота. Стінки глиняних горщиків відмінно тримають тепло. В результаті продукти не киплять, як при звичайному гасінні, а повільно нудяться,
распариваются. Посилити ефект допомагає кришечка з тіста. Тісто щільно
притискають до стінок горщика, герметично закупорюючи вміст. Пар з горщика не
виходить, продукти тушкують у власному соку, стають мякими і соковитими.
Зазвичай кришечку з тіста викидають, але вона цілком їстівна, тому можна
їсти її замість хліба.

Інгредієнти до рецепту:

для спекотного:

• свинина або яловичина 600 р.
• сушені гриби 50 р.
• цибуля 1 шт.
• морква 1 шт.
• сметана 200 мл
• картопля 600 р.
• рослинна олія 100 мл
• сіль, перець, лавровий лист, кріп сушений

для кришечок:

• кефір 1/2 склянки
• яйце 1 шт.
• борошно 3 склянки

Спосіб приготування:

Сухі гриби залийте 2 склянками окропу і дайте постояти 20 хвилин. Після цього гриби
відкиньте на друшляк, але рідина не виливайте.

М’ясо вимийте, обсушіть і наріжте порційними шматочками. На сковороді розігрійте
рослинне масло і обсмажте в ньому м’ясо з усіх боків до рум’яності. Вийміть
м’ясо зі сковороди. На останньому жиру обсмажте цибулю, моркву і порізані
невеликими шматочками гриби.

Очистіть картоплю. Наріжте кубиками. Змішайте сметану і воду, в якій настоювалися
гриби. Доведіть суміш до кипіння. Посоліть за смаком, приправте перцем і
сушеним кропом. У кожен порційний горщик покладіть 2-3 шматочка м’яса,
картопля, 2 ст. ложки овочів з грибами, лавровий лист. Влийте ½ склянки
грибного бульйону зі сметаною.

Для приготування тіста збийте виделкою до однорідності яйце з кефіром. Додайте
борошно. Замісіть м’яке тісто. Розділіть тісто на грудочки за кількістю
горщиків. Розкачайте або розпластайте руками в коржик. Накрийте коржиком
горщик, щільно притиснувши тісто до стінок по краях. Випікайте в духовці 45 хвилин
при температурі 200 °С.