Тефтелі з підливою – улюблена їжа багатьох ще з дитячого садка. Як правило, готуються
тефтелі з м’ясного або рибного фаршу з додаванням зернових складових (рис,
перловка, гречка), обсмажуються, відварюються, запікаються в духовці, і в
обов’язковому порядку гасяться у підливці. За рахунок цього тефтелі виходять
надзвичайно соковитими, тануть у роті, а підлива – густий і ароматною. Враховуючи,
що у фарші вже присутній крупа, подають тефтелі без гарніру в глибокій тарілці
з підливою. Прекрасна можливість для мам перехитрити дитини, який
відмовляється їсти корисну кашу!
М’ясні тефтелі з підливою в духовці
Тефтелі відрізняються від котлет тим, що після обсмажування гасяться у підливці. Робиться
це в каструлі або в духовці. М’ясні тефтелі з підливою в духовці виходять м’якими, більш густий соус, до того ж можна довести тефтелі до того ступеня готовності, коли м’ясні
кульки покриються апетитною скоринкою. Пропонуємо приготувати тефтелі з гречкою,
а не з традиційним рисом.
Інгредієнти до рецепту:
- м’ясний фарш 500 г
- яйця 2 шт.
- гриби 200 г
- дроблена гречана крупа 300 г
- цибуля 2 шт.
- томатний сік 500 мл
- сметана 200 г
- рослинна олія 100 мл
- сіль, перець, спеції (готовий склад для котлет)
Спосіб приготування:
- Відваріть гречану крупу до напівготовності. Гриби дрібно порубаєте. Наріжте дрібно цибулю. На
рослинному маслі обсмажте цибулю з грибами, поки не випарується грибний сік. - Змішайте фарш, гречку, гриби, яйця, посоліть і приправте улюбленими спеціями за смаком.
Формуйте кульки і викладайте їх на форму. На сковороді, де смажилися гриби,
доведіть до кипіння томатний сік. Введіть сметану і гарненько розмішайте до
однорідності. Можна приправити перцем і сіллю. Залийте отриманою сумішшю
тефтелі. Соус повинен повністю покрити м’ясні кульки. Запікайте 40 хвилин
гарячій духовці. - Порада: Якщо хочете здивувати домашніх, зробіть тефтелі з цілим грибом всередині. Для цього візьміть дрібні печериці, відваріть їх у підсоленій воді 10 хвилин. У фарш додайте обсмажену цибулю. При формуванні тюфтельок вкладайте цілий гриб всередину м’ясного кульки. Далі
дотримуйтесь рецептом. Вийде оригінально!
Рибні тефтелі без рису з підливою в мультиварці
Ваші домашні люблять рибу, приготуйте рибні тефтелі з підливою в мультиварці. Ніжна
консистенція тюфтельок досягається за рахунок використання не традиційного рису,
а манної крупи. Вершковий соус чудово поєднується з рибним фаршем. Для
приготування цієї страви підійде як морська, так і звичайна дешева річкова
риба. Економно.
Інгредієнти до рецепту:
- риба 1 кг
- манка 150 г
- цибуля 2 шт.
- вершки 500 мл
- рибний бульйон 300 мл
- вершкове масло 1 ст. ложка
- зелень кропу і петрушки 1 пучок
- сіль, перець
Спосіб приготування:
- Відокремте рибне філе від кісток. Пропустити кілька разів через м’ясорубку. Складіть кістки
в каструльку, залийте невеликою кількістю води і зваріть бульйон. У процесі
приготування бульйону зніміть пінку, додайте лавровий лист і кілька горошин
чорного перцю. - Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Половину цибулі покладіть фарш, туди ж додайте частина
рубаної зелені і манну крупу, перемішайте і відставте в сторону. Поки будете
готувати підливку, манка у фарші набухне. - Увімкніть мультиварку в режимі пиріг. На рослинному маслі обсмажте залишився цибулю до
м’якості. Влийте вершки, доведіть до кипіння, помішуючи. Влийте проціджений
рибний бульйон, посоліть і поперчіть соус за смаком. З фаршу сформуйте тефтелі
і по мірі приготування опускайте їх в киплячий соус. Тушкуйте 15 хвилин в режимі
«Пропарена крупа». Перед подачею посипте залишилася зеленню.
Спосіб подачі: Подавайте рибні тюфтельки з вареними макаронами. Можна посипати страву тертим твердим сиром.
Дитячі тефтелі з індички з підливою
Вимоги до страв, які ми готуємо для дітей, дуже високі. Дитячі тефтелі з індички з підливою витримають будь-яку критику, оскільки в рецепті використовується дієтичне, пісне,
низькокалорійне м’ясо індички, свіжі овочі, мінімум приправ і спецій.
Інгредієнти до рецепту:
- філе індички-500 г
- цибуля 1 шт.
- яйця 1 шт.
- круглозернистий або дроблений рис 100 г
- томатна паста 2 ст. ложки
- зелень кропу і петрушки
- перець горошком, лавровий лист, сіль
- крохмаль 2 ст. ложка
Спосіб приготування:
- Філе індички разом з цибулею порубаєте в кухонному комбайні до пастоподібної маси.
Додайте сирий рис, яйце і дрібно нарубану зелень. Добре вимісіть. - Томатну пасту розведіть в каструлі з 1 літром води, доведіть до кипіння, посоліть за
смаком, приправте чорним перцем і лавровим листом. Сформуйте тюфтельки,
опустіть їх в киплячий томатний соус. Варіть 20 хвилин, поки не звариться м’ясо та
рис. У чашці з водою розведіть крохмаль, введіть в соус з тюфтельками. Акуратно
перемішайте, щоб не утворилося грудочок. Як тільки соус загусне, зніміть з вогню.
Спосіб подачі: найкращий гарнір до тефтелі – повітряне картопляне пюре.
Курячі тефтелі з овочевою підливою
Не дивлячись на те, що готуються тефтелі з обмеженої кількості продуктів –
фарш, рис, цибулю і спеції – кожен раз вони можуть мати різний смак. Все залежить
від того, з чого приготувати підливу. Пропонуємо спробувати курячі тефтелі з підливою
з овочів по-італійськи.
Інгредієнти до рецепту:
- куряче філе 600 г
- рис 1 стакан
- цибуля 2 шт.
- яйця 2 шт.
- кабачок 1 шт.
- базилік 3 гілочки
- часник 3 зубчики
- оливкова олія 100 мл
- борошно 1 ст. ложка
- стиглі помідори 6 шт.
- орегано, перець, морська сіль
Спосіб приготування:
- Відваріть рис до готовності. Куряче філе пропустіть через м’ясорубку. Цибулю дрібно наріжте.
Половину цибулі, фарш, яйця та рис перемішайте. Сформуйте кульки, обваляйте
кожен в борошні й обсмажте на оливковій олії. - У сковороді, де смажилися тефтелі, на маслі обсмажте дрібно нарізаний
часник і цибулю. Очистіть від твердої шкірки і наріжте дрібними кубиками кабачок.
Додайте до цибулі. Тушкуйте до м’якості. Тим часом обшпарте окропом томати.
Зніміть шкірку. М’якоть дрібно нарубаєте. Надішліть томати тушкуватися до
кабачка. Коли помідори розваряться, перетворіть масу в пюре за допомогою блендера. Залийте тефтелі овочевим пюре, приправте сіллю, перцем, додайте 1 чайну ложку сушеного орегано і дрібно
нарізаний базилік. Тушкуйте 10 хвилин. - Порада: Щоб посилити середземноморський смак страви, додайте в соус за 5 хвилин до закінчення приготування оливки або каперси. Подавайте з охолодженим червоним вином, розведеним водою в пропорції 1:1.
