Печеня в горщиках – смачне, корисне і зручний у приготуванні блюдо. М’ясо і овочі
тушкують у власному соку, завдяки чому виходять незвичайно смачними,
ароматними, зберігають велику частину корисних речовин. Продукти перед закладкою
можна обсмажувати або додавати в сирому вигляді, взагалі не використовуючи масла та інших
жирів. Найчастіше в горщиках тушкують м’ясо з овочами, але можна готувати все, що
завгодно – овочі, гриби, каші, рибу.
Печеня в горщику в духовці з гречкою і з печерицями
Як правило, в порційних горщиках готують печеня з м’яса, картоплі та овочів. Але
найсмачніше виходить каша. Здавна крупи томили в чавунних або глиняних
горщиках в російської печі. В результаті каша виходила розсипчастою, ароматною,
розкривала всі свої смакові відтінки і цінні якості. Спробуйте приготувати печеня в горщиках в духовці з гречки з м’ясом і грибами.
Інгредієнти до рецепту:
- свинина 200 р.
- печериці 200 р.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- гречка 1 стакан
- жир 1 ст. ложка
- сіль, перець горошком, лавровий лист
Спосіб приготування:
сковорідці жир і обсмажте м’ясо до рум’яної скоринки. Поки смажиться м’ясо, очистіть
цибулю і моркву. Наріжте цибулю півкільцями, моркву – соломкою. Зніміть м’ясо з
сковороди. В жиру, в якому смажилося м’ясо, обсмажте цибулю і моркву до м’якості.
Додайте порізані пластинами печериці. Смажте 5-7 хвилин. Додайте м’ясо і
сиру гречку. Перемішайте.
горщики 2 склянки окропу або бульйону, рівномірно розподіливши між рідина
горщиками. Рідина заливається в пропорції до крупі 1:2. На 1 склянку гречки
треба взяти 2 склянки води. Якщо води виявиться більше, не страшно. Просто
довше тримати горщик в духовці. У кожен горщик покладіть кілька горошин
чорного перцю, лавровий лист і сіль за смаком. Закрийте кришкою.
Спосіб подачі: Подавайте кашу прямо в горщиках або в глибокій тарілці. Чим довше страва нудиться в духовці, тим м’ясо м’якше, а каша смачніше. Можна використовувати свіжі, а також сушені лісові гриби. Сушені гриби перед
приготуванням залийте окропом. Нехай вони постоять 10 хвилин. Воду злийте,
процідіть, але не зливайте. Використовуйте його замість бульйону.
Печеня по-домашньому в горщиках з кришечкою з тіста
Печеня по-домашньому в горщиках – справжня смакота. Стінки глиняних горщиків відмінно тримають тепло. В результаті продукти не киплять, як при звичайному гасінні, а повільно нудяться,
распариваются. Посилити ефект допомагає кришечка з тіста. Тісто щільно
притискають до стінок горщика, герметично закупорюючи вміст. Пар з горщика не
виходить, продукти тушкують у власному соку, стають мякими і соковитими.
Зазвичай кришечку з тіста викидають, але вона цілком їстівна, тому можна
їсти її замість хліба.
Інгредієнти до рецепту:
для спекотного:
- свинина або яловичина 600 р.
- сушені гриби 50 р.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- сметана 200 мл
- картопля 600 р.
- рослинна олія 100 мл
- сіль, перець, лавровий лист, кріп сушений
для кришечок:
- кефір 1/2 склянки
- яйце 1 шт.
- борошно 3 склянки
Спосіб приготування:
відкиньте на друшляк, але рідина не виливайте.
рослинне масло і обсмажте в ньому м’ясо з усіх боків до рум’яності. Вийміть
м’ясо зі сковороди. На останньому жиру обсмажте цибулю, моркву і порізані
невеликими шматочками гриби.
гриби. Доведіть суміш до кипіння. Посоліть за смаком, приправте перцем і
сушеним кропом. У кожен порційний горщик покладіть 2-3 шматочка м’яса,
картопля, 2 ст. ложки овочів з грибами, лавровий лист. Влийте ½ склянки
грибного бульйону зі сметаною.
борошно. Замісіть м’яке тісто. Розділіть тісто на грудочки за кількістю
горщиків. Розкачайте або розпластайте руками в коржик. Накрийте коржиком
горщик, щільно притиснувши тісто до стінок по краях. Випікайте в духовці 45 хвилин
при температурі 200 °С.
Дієтичне печеня з куркою, грибами і овочами
Якщо ви стежите за власною вагою або намагаєтеся схуднути, керамічний горщик
допоможе вам харчуватися смачно. Дієтичне печеня з куркою готується без єдиної
краплі олії. У ньому немає калорійною картоплі, тільки легкі, багаті вітамінами
овочі – броколі, кабачок, морква, цибуля, зелена квасоля.
Інгредієнти до рецепту:
- куряча грудка 200 р.
- броколі 100 р.
- зелена квасоля 5-7 стручків
- морква 1 шт.
- цибуля 1 шт.
- 1 маленький кабачок
- печериці 3 шт.
- вершки 200 мл
- сіль, чорний перець
Спосіб приготування:
не занадто дрібно: капусту розділите на качанчики, моркву наріжте кружечками,
цибулю – півкільцями, кабачок – кубиками, квасолю – шматочками 2-3 см завдовжки.
Перемішайте овочі з м’ясом, посоліть, поперчіть. Розкладіть суміш по горщикам. В
кожен горщик налийте 50 мл. вершків, щільно накрийте кришечками або тестом.
Випікайте в духовці 45 хвилин. Тісто приготуйте, як описано в попередньому
рецепті.
Печеня з яловичини з чорносливом
Печеня з яловичини з чорносливом – гідне блюдо для святкового столу. Чорнослив змушує звичайні продукти звучати по-новому, пікантно і цікаво. Краще брати
чорнослив із кісточками, він більш соковитий і смачний.
Інгредієнти до рецепту:
- яловичина або телятина 400 р.
- картопля 8 шт
- помідори черрі 10-12 шт.
- морква 2 шт.
- цибуля порей 1 стріла
- часник по зубчику на горщик
- чорнослив 4-5 шт. в кожен горщик
- бульйон або вода-2 склянки
- рослинна олія 30 мл
- сіль, перець, хмелі-сунелі
Спосіб приготування:
кільцями, помідори – на 2 частини. Чорнослив залийте окропом і дайте постояти 10
хвилин. На рослинному маслі обсмажте моркву і цибулю порей.
овочевий пасерування, черрі, зубчик (розчавленого ребром ножа) часнику, спеції і
чорнослив. Закрийте горщики кришками і поставте в холодну духовку. Ввімкніть
газ і готуйте спекотне при температурі 180 °С. Час приготування – півтора
години. У процесі приготування вміст горщиків можна перемішати, щоб
продукти рівномірно просочилися соками.
стане особливо ніжною.
Печеня в гарбузових горщиках з свинини
Бажаєте справити враження і здивувати своїх домашніх і друзів, приготуйте печеня з свинини, використовуючи в якості горщика цілий гарбуз. Відмінний вечеря на Хелловін або до
недільного сімейного обіду. Гарбузовий «горщик» добре пропікається, просочується соками, тому з’їдається весь повністю.
Інгредієнти до рецепту:
- свинина 400 р.
- картопля 500 р.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- томатна паста 1 ст. ложка
- рослинна олія 50 мл
- 3-5 зубчиків часник
- сіль, перець, приправа для свинини
- зелень
Спосіб приготування:
столовою ложкою видалити частину м’якоті. Стінки «горщика» повинні бути не більше 2
сантиметрів.
половину рослинного масла, свинину обсмажте до золотистого кольору. Додайте до
м’яса нарізану півкільцями цибулю і моркву. Тушкуйте під кришкою до м’якості. Додайте
томатну пасту. Готуйте ще 5 хвилин, помішуючи.
обсмажте картоплю до напівготовності.
з морквою, кілька зубчиків часнику, посоліть, поперчіть, приправте
спеціями. Повторіть у такій самій послідовності, поки не заповните всю гарбуз.
Влийте в «горщик» стакан гарячої води або бульйону. Загорніть гарбуз у фольгу.
Поставте в розігріту духовку на 1,5-2 години. За півгодини до готовності
розгорніть фольгу, щоб стінки гарбуза вкрилися апетитною скоринкою.
Спосіб подачі: Накладайте печеня в тарілки. У міру спустошення гарбузового горщика, соскабливайте ложкою гарбузову м’якоть і додавайте її в тарілки.
Печеня в горщиках готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
