М’ясо по-французьки – блюдо, приготоване французами для графа Орлова. У Франції
запіканка з шарів картоплі, цибулі, м’яса і сиру, запечених під соусом
бешамель, не набула такої популярності, як в Росії. Зате у нас немає
людини, який би при згадці м’яса по-французьки не уявляв, про що
йде мова.
Популярність рецепта пояснюється простотою приготування, невеликою кількістю
інгредієнтів, універсальністю. Страву можна готувати з свинини, яловичини,
баранини, курятини, індички, замість картоплі або в додаток до нього
використовувати різні овочі і фрукти – кабачок, баклажани, помідори, яблука,
ананаси. Жирний майонез без шкоди смаком замінюється сметаною, вершками або
соусом бешамель, який використовувався в оригінальному варіанті.
Картопля по-французьки вдається всім і завжди. З приготуванням впорається і починаюча
господиня, і чоловік, вперше окупував кухню. Особливо, якщо за основу
взяти наші перевірені рецепти.
