Свинина – смачне і корисне м’ясо. У ньому багато білка, вітамінів групи В, особливо В12.
Вона відмінно засвоюється організмом, сприяє зміцненню м’язів і кісток
людини, сприятливо впливає на роботу судин і серця, знижує рівень
холестерину в крові, а що міститься в свинячому салі та м’ясі селен і арахідонова
кислота – дозволяють людині не впадати в депресії. З свинини готують безліч
страв – м’ясо варять, тушкують, смажать або коптять. Але найкориснішим вважається м’ясо,
запечене в духовці.
Свиняча лопатка, запечена в духовці у фользі
Свинина, крім того, що корисна і смачна, досить жирна. Якщо їм
зловживати, можна запросто «нагуляти» зайві кілограми і послужити не
найкращу службу власного організму. Саме тому найбільш корисним способом
вважається приготування свинини на грилі або в духовці. Свинина, запечена в духовці у фользі,
виходить ніжною, дуже ароматною, соковитою. Її можна їсти в гарячому вигляді, а в
холодному вигляді використовувати для приготування бутербродів і всіляких салатів.
Щоб м’ясо вийшло чудовим, не шкодуйте спецій. Чим багатшим буде букет, тим
насиченіший смак. Якщо якихось спецій з перерахованих в рецепті не вистачає, не
турбуйтеся. Замініть їх на щось інше на ваш смак або, якщо не
впевнені в тому, як нова спеція проявить себе в букеті, просто виключіть її.
Інгредієнти до рецепту:
- лопатка свиняча 1 кг.
- гірчиця 2 ч. ложки
- чорний перець (суміш перців) 1 ч. ложка
- паприка мелена 1/2 ч. ложки
- коріандр 1/2 ч. ложки
- майоран на кінчику ножа
- мелений червоний гострий перець на кінчику ножа
- сіль за смаком (1/2 ч. ложки)
- рослинна олія 2 ст. ложки
Спосіб приготування:
- М’ясо вимийте і обсушіть. Змішайте всі сухі спеції і сіль. Натріть м’якоть сумішшю
спецій, а зверху гірчицею. Покладіть свинину в миску, затягніть її харчової
плівкою, поставте маринуватися в холодильник на 4-6 години, краще на ніч. - Обсмажте шматок м’яса на олії протягом 3-5 хвилин з кожного боку. Повинна
утворитися скоринка. Загорніть м’ясо в декілька шарів фольги. М’ясо необхідно
класти на блискучу, а не на матову бік. Поставте в розігріту до 180 °С
духовку на 1,5 години. За 10-15 хвилин до закінчення цього часу дістаньте
деко, зробіть у фользі хрестоподібний надріз, акуратно зніміть фольгу,
щоб не обпектися парою, запікайте з функцією гриль до утворення коричневої
скоринки. Якщо такої функції в духовці немає, просто збільште вогонь до максимуму. - Готову свинячу лопатку дістаньте з духовки, знову укутайте фольгою і дайте їй постояти
15-20 хвилин. Після цього можна нарізати м’ясо на порції і подавати до столу. - Порада: Під час запікання з свинини виділяється сік. Його можна використовувати для приготування соусу. Зберіть сік в сотейник. Якщо сік дуже солоний і пряний, розведіть його гарячою кип’яченою водою. Загустіть соус крохмалем. На 1 склянку соку береться 1/2 ч. ложки
картопляного борошна. Крохмаль розведіть в 1/2 склянки холодної води. Доведіть Соус до кипіння, введіть розведений крохмаль, помішуйте, поки не загусне.
Спосіб подачі: Запечене м’ясо можна подавати з будь-яким гарніром – картопля, макарони, каші, але краще всього зробити овочевий салат, щоб по-справжньому насолодитися неперевершеним смаком печеного м’яса.
Відбивна свинина, запечена в духовці з картоплею
Не знаєте яке гаряче блюдо приготувати до святкового столу, щоб
гарантовано догодити всім, подайте свинину, запечену в духовці з картоплею. Для приготування
страви можна використовувати будь-яку наявну свинину, а не тільки першокласну
вирізку. М’ясо, відбите спеціальним молоточком і запечене під шубою в духовці,
буде м’яким і ніжним, а картопля, просочений м’ясним соком, просто
чудовим.
Інгредієнти до рецепту:
- свинина 800 р.
- картопля 1 кг
- цибуля 3 шт.
- печериці 300 р.
- майонез 200 мл
- твердий сир 150 р.
- спеції для м’яса 1 ст. ложка
Спосіб приготування:
- М’ясо поріжте на порційні шматки, як для відбивних. Відбийте м’якоть спеціальним
молотком. Рясно посипте спеціями для м’яса. Зазвичай до складу таких спецій вже
входить сіль. Якщо солі немає, тоді ще і посоліть відбивні. - Очистіть картоплю, наріжте його кружечками і викладайте на деко в кілька
шарів. Зверху рівномірно розкладіть свинячі відбивні. Наріжте гриби, викладіть
поверх м’яса. Останній шар – очищений і нарізаний півкільцями цибулю. Рясно
змастіть заготівлю майонезом. Випікайте в духовці 40 хвилин. Натріть сир на
крупній тертці. Через 40 хвилин вийміть деко з духовки, посипте блюдо
тертим сиром і випікайте ще 5-10 хвилин, поки сир не перетвориться на рум’яну
скоринку. - Порада: Готовність блюда в процесі випіканні перевіряйте дерев’яною паличкою. Як тільки м’ясо і картоплю легко протыкаются – страва готова.
Спосіб подачі: Подавайте свинину з зеленню, легким салатом з овочів по сезону або соліннями. Підійдуть солоні огірочки, помідори або квашена капуста.
Свинина з овочами, запечена в духовці з помідорами під сиром
Дієтологи одностайні в думці, що м’ясо краще засвоюється з овочами, ніж з хлібом і
картоплею. Тим не менш, картопля, запечена з м’ясом, зустрічається на нашому
столі частіше інших страв. Свинина, запечена в духовці під сиром, з помідорами за нашим рецептом,
змінить ваші смакові пристрасті. Блюдо виходить легким, корисним і смачним.
Інгредієнти до рецепту:
- свинина стейк 4 шт.
- болгарський перець 2 шт.
- баклажани 3 шт.
- цукіні 1 шт.
- помідори 5 шт.
- сир 150 р.
- базилік, петрушка невеликий пучок
- часник 3 зубчики
- майонез 100 р.
- кетчуп 100 р.
- зерниста або звичайна гірчиця 1 ст. ложка
- сіль, перець
Спосіб приготування:
- Свинячі стейки натріть сіллю і перцем. Дайте промаринуватися 20-30 хвилин. Тим часом
видаліть насіння в перцях, наріжте їх півкільцями. З баклажанів і цукіні
зніміть шкірку, наріжте кружечками. Помідори також наріжте кружечками. - Змішайте в піалі майонез, кетчуп, гірчицю і продавлений через прес часник. Викладіть в
форму шар перцю, цукіні і баклажани. Посипте овочі рубаною зеленню. Змастіть
овочі соусом, посоліть, поперчіть. Викладіть свинячі стейки. Змастіть їх соусом
теж. Поверх м’яса покладіть кружечки помідорів. Знову тонкий шар соусу.
Поставте форму в духовку. Запікайте 40 хвилин. Посипте блюдо тертим сиром.
Дайте сиру розплавитися і зарум’яниться. - Подавайте гарячим.
Соковита свинина, запечена в духовці в рукаві шматком
Одноманітність їжі, яку ми їмо кожен день, багато господинь пояснюють браком часу.
Увечері після роботи хочеться чимшвидше нагодувати сім’ю і раніше звільнитися,
щоб відпочити, а не вправлятися в кулінарних вишукуваннях, а потім ще довго мити
посуд, чистити кухню та інвентар. Соковита свинина, запечена в духовці в рукаві шматком,
вирішує відразу кілька проблем – м’ясо і гарнір готується одночасно, а
духовка після приготування страви залишається такою ж чистою, як і була.
Інгредієнти до рецепту:
- цільний шматок свинини (шия, корейка, лопатка) 600 р.
- картоплю 2-3 шт. на порцію
- 3-5 зубчиків часник
- морква 1 шт.
- чорнослив 10 шт.
- соєвий соус 5 ст. ложок
- зерниста гірчиця 1 ст. ложка
- спеції для м’яса 1/2 ст. ложки
Спосіб приготування:
- М’ясо вимийте, обсушіть серветкою. Моркву очистіть, наріжте кружечками. Часник
очистіть, наріжте пластинками. Приготуйте маринад: змішати соєвий соус,
гірчицю і спеції для м’яса. Зробіть на свинині надрізи до половини шматка.
Змастіть м’ясо отриманим маринадом. У надрізи вкласти кружечки моркви і
часнику, а також промитий чорнослив. Залийте м’ясо маринадом і дайте
настоятися мінімум 30 хвилин. Краще замаринувати свинину з ранку і поставити в
холодильник до вечора. - Очистіть картоплю, розріжте на 2 половинки. Шматок свинини покладіть в рукав. Обкладіть м’ясо половинками картоплі. Запікайте в духовці близько години.
