Картопля по-французьки називається гратен, хоча саме по собі французьке слово Gratin позначає не конкретний рецепт, а спосіб приготування страв, а саме запікання. Якщо у французькому меню поряд з назвою страви вам зустрінеться приписка au запіканкою, це означає,
що страва не тушковане, не варене або смажене, а приготоване у вигляді запіканки.
Класичний французький гратен готується з картоплі без м’яса і подається в
як гарнір до м’ясних або рибних страв. Ми ж пропонуємо приготувати
картоплю по-французьки з добавками – м’ясом, фаршем або грибами.
Картопля по-французьки з м’ясом і помідорами в духовці
Картопля по-французьки являє собою запіканку, основу якої становить
картопля, нарізаний тонкими кружечками. Крім картоплі в запіканку додають
цибуля, кабачки, помідори, відбите дрібно нарізане м’ясо. Шари перемазуються
майонезом, сметаною, вершками або соусом бешамель. Обов’язковий інгредієнт –
сир. Їм посипають запіканку і додають між шарами. Картопля по-французьки з м’ясом в духовці –
ситне, калорійне блюдо. Його можна готувати для повсякденного прийому їжі і
подавати до святкового столу.
Інгредієнти до рецепту:
- картопля 1 кг
- мясо 400 г
- цибуля 2 шт.
- помідори 3 шт.
- сметана 100 г
- вершки 250 г
- твердий сир
- чорний перець
- мускатний горіх 0,5 ч. ложки
- часник 2,3 зубчики
- сіль
Спосіб приготування:
- Пропорції для цієї страви не настільки важливі, тому кількість продуктів кожна господиня
може регулювати на свій смак. - Очистіть картоплю. Вибирайте для запіканки крохмалисті, розварюється сорту.
Наріжте картоплю тонкими пластинками. М’ясо наріжте пластинами і відбийте.
Помідори також наріжте тонкими слайсами. - Форму зсередини натріть часником, змастіть маслом. Викладіть шар картоплі. Посоліть.
Зверху викладіть шар м’яса, посипте його перцем. Далі шар цибулі та томатів. - Сметану розмішати з вершками, додайте сіль, перець і мускатний горіх. Залийте
отриманою сумішшю запіканку. Нагрійте духовку до 180-200 °С і запікайте
картопля по-французьки близько години. За 15 хвилин до закінчення приготування
посипте блюдо тертим на дрібній тертці сиром. - Порада: З вершками страва виходить дуже ніжним і смачним. Запіканка без майонезу менш калорійна і легка. Тим не менш, вершки можна замінити майонезом. Змастіть майонезом шар м’яса і верхній шар. Твердий сир можна сипати не тільки нагору, але і між
шарами.