Морська капуста і різні рецепти її приготування вдома
Автор: Олена Дорошенко
Вінегрет з маринованою цибулею
Щоб приготувати цей вінегрет, візьмемо:
200 р консервованої ламінарії;
Морквину;
Півтора склянки маринованої цибулі;
Буряк;
100 р олії кукурудзяної або соняшникової;
Сіль.
Готувати вінегрет будемо так:
Відварюємо буряк з морквою і шаткуємо їх.
Змішуємо з ламинарией і цибулею;
Заправляємо олією і солимо.
Наш вінегрет готовий.
Маки суші
Для приготування суші в якості ароматизатора використовується японська ламінарія – комбу. Вона продається у висушеному вигляді, смужками довжиною від 6 до 45 див. Її призначення – надання суші характерного смаку. Для приготування суші Макі нам знадобиться:
Шматочок Комбу довжиною 6 см;
Рис для суші – 180 г;
1,25 склянки води;
Півтори столової ложки оцту;
Столова ложка цукру;
Свіжий огірок;
Рибне філе;
Щільний сир;
Норі;
Васабі;
Соус із сої;
Маринований імбир;
Сіль.
Рис краще купувати в спеціалізованому магазині, де можна купити рис для суші. Якщо такого магазину поблизу немає, то можна купити круглий рис. Розпишемо наш рецепт по пунктах:
Заливаємо рис холодною водою і перемішуємо його. Коли вода помутніє, зіллємо її. Повторюємо ці операції, поки вода не залишиться прозорою.
Потім рис на годину замочуємо у воді і, слив воду, 20 хвилин даємо йому на просушку.
Знову заливаємо рис холодною водою в пропорції 1/1,25 і ставимо на невеликий вогонь, опустивши у воду комбу. Перед закипанням відвару дістанемо з нього комбу і переведемо на мінімальний вогонь.
Вскипевший відвар кип’ятимо ще 20 хвилин. Накриваємо каструлю рушником і притискаємо його кришкою на 20 хвилин.
В окремій ємності оцет змішуємо з цукром і сіллю.
Поливаємо рис, викладений на блюдо, цією сумішшю і перемішуємо його з допомогою дерев’яної лопатки, так щоб не пошкодити зерен.
Для приготування ролів нарізаємо по довжині смужок норі рибне філе і сир з огірком.
Кладемо лист норі на рогожу для суші, поверх нього насипаємо і розрівнюємо тонкий шар рису.
Поверх рису наносимо васабі і закладаємо скибочки огірка і риби з сиром.
Користуючись циновкою, скачаємо валик, який потім наріжемо гострим ножем на шість ролів.
Подавати їх слід з васабі, імбиром і соєвим соусом.
