Поживний молочний соус із сиром
Смак молочного соусу можна збагатити яйцем або сиром. Вийде смачна і поживна приправа, яку можна вживати не тільки в якості доповнення до каш, вермішелі, салатів.
Соус із сиром вдало використовується в овочевих салатах. Для його приготування використовують готовий молочний соус. Інші інгредієнти:
- Молочний соус – 650 г;
- Сир твердий – 100 г;
- Бульйон – 250 мл;
- Масло – 50 р.
Для приготування приправи надходять наступним чином:
- Нагрівають бульйон без кип’ятіння (40 – 45 ºC).
- Змішують гарячий бульйон з готовим соусом.
- Сир натирають на дрібній тертці і додають в гарячу суміш, ретельно перемішують.
- Після охолодження додають м’яке вершкове масло і збивають блендером.
Солодкий молочний соус
Солодкий соус з молока та цукру – улюблені ласощі ласунів. Його готують з додаванням цукру і ваніліну.
Інгредієнти:
- Молоко – 1 літр;
- Борошно біле вищого гатунку – 60 г;
- Масло – 60 г;
- Цукор або цукровий пісок – 120 г (для задоволення ласуни);
- Ванілін (для ароматного запаху).
Послідовність дій наступна:
- Цукор розчиняють у невеликій кількості гарячого молока (відливають трохи молочної рідини з приготованого 1 літра);
- Борошно обсмажують;
- Молоко нагрівають і додають обсмажену муку, постійно помішуючи;
- З’єднують цукровий молочний сироп і молочний розчин борошна, перемішують, охолоджують і збивають блендером.
Молочний соус подають до солодких страв: запіканці, оладок, солодкої сирної маси, додають у фруктові салати і дитячі каші.
Готову заправку для салату поміщають в гарний посуд і подають до спільного столу. Для естетичного задоволення важливо помістити молочний соус в красиву піалу або соусную вазу.
Різноманітність рецептів соусів дозволяє щодня споживати нову страву під новим молочним соусом.
