Молочний соус і спеції
Традиційний рецепт густого соусу можна збагатити смаком, якщо додати в нього прянощі. Які спеції вигідно поєднуються зі смаком молочного соусу?
- Мускатний горіх. Його додають молочний соус, званий «бешамель». Спеції додають у заправку перед закінченням приготування, за кілька хвилин до зняття з вогню. Це дозволяє зберегти в приправі максимум аромату і смаку від прянощів. Цікаво знати: мускатний горіх є галлюциногеном, вживання значної кількості мускатних горіхів викликає наркотичне сп’яніння.
- Мелений перець (чорний і червоний). Червоний перець додає більше пекучості, чорний – більше гіркоти.
- Кмин мелений.
- Імбир.
- Кориця.
- Мелені насіння кунжуту.
- Куркума.
В молочний соус можна додавати будь-які улюблені спеції. Така приправа чудово доповнити м’ясне блюдо або рибу. До того ж спеції є антиоксидантами, вони допомагають білкового страви повноцінно перетравитися і засвоїтися.
