Молочний соус з цибулею та грибами
Цікавий варіант молочного соусу готують з обсмаженими овочами. Заправка з ріпчастою цибулею готується на основі обсмаженої цибулі. Для приготування потрібні такі продукти:
- Молоко 200 г;
- Борошно 60 г;
- Вершкове масло 50 г (дві столові ложки);
- Ріпчаста цибуля – 2 або 3 головки;
- Спеції і сіль.
Послідовність дій для приготування молочного соусу з цибулею наступна:
- Сковороду розігрівають і насипають на неї суху борошно (без масла), обсмажують до світло золотистого кольору.
- Окремо підігріти молоко і додати його тонким струменем при постійному помішуванні.
- Масу посолити і проварити 5 хвилин.
- Окремо дрібно нашаткувати ріпчасту цибулю. Для приправ необхідна саме дрібна шинкування, чим дрібніше – тим смачніше.
- Нагріти вершкове масло і покласти в киплячий рослинний жир порізану цибулю. Обсмажити його.
- Додати в цибулю молоко з борошном (приготовані раніше). Перемішати і остудити. Після охолодження можна збити соус блендером. Це додасть йому пишності і подрібнить шматочки цибулі до однорідного стану.
За аналогічним рецептом готують молочний соус з грибами. Замість ріпчастої цибулі використовують 100 г свіжих грибів. Їх також дрібно шаткують і обсмажують.
