Готуємо продукти
За яким би рецептом Ви не готували, подбайте, щоб продукти для салату були свіжими. Краще всього, якщо вони куплені або навіть зірвані з городу буквально перед приготуванням. Для заправки справжнього грецького салату потрібно тільки найкраще оливкова олія. Традиційно в салаті сир не ріжуть кубиками, а кладуть поверх порізаних овочів великим шматком по центру. Так у грецькому салаті овочі не змішаються з сиром.
Грецький салат на сьогоднішній день готують за найрізноманітнішими рецептами у всьому світі, проте є декілька компонентів, які є незмінними: помідори, перець, огірки і, звичайно ж, сир. Ми розглянемо деякі з них, але детально вивчимо приготування салату в класичному грецькому варіанті.
Рецепт 1: класичний Грецький салат
Для приготування трьох порцій салату нам знадобляться:
- 2 помідори;
- 1 зелений перець;
- 2 огірка;
- 10 маслин;
- 1 червона цибулина;
- 300 р сиру Фета;
- 1 чайна ложка сушеного орегано;
- 5 мл оливкової олії;
- щіпка солі.
Часто класичний грецький салат подається під червоним винним оцтом і посипається свіжою зеленню (найчастіше кропом). Сіль додається за смаком, як правило, її кидають дрібку, не більше, оскільки сир і маслини вже дають солоність. Солити потрібно в самому кінці, щоб овочі передчасно не пустили сік.
Отже, перейдемо безпосередньо до самого процесу приготування салату за обраним рецептом.
Для початку не забуваємо ретельно помити всі овочі.
Зрізаємо з огірків шкірку і нарізаємо великими кубиками. Потім висипаємо в глибоку посудину (наприклад, салатницю) або велику миску, щоб нам було потім зручно змішати всі інгредієнти.
Далі беремося за помідори: нарізаємо їх шматочками середньої величини. Додаємо в ємність з огірками і акуратно перемішуємо. Деякі господині вважають за краще перемішувати грецький салат руками, поступово підливаючи олію.
Солодкий перець зеленого кольору очищується від насіння і перетинок (потрібно вирізати середину). Після цього ріжеться великими кубиками. Додаємо його до вже нарізаних овочів в салатницю і знову таки перемішуємо.
Червоний цибулю розрізається навпіл і нарізати тоненькими півкільцями. Поділяємо руками нарізану цибулю і висипаємо до інших овочів. Перемішуємо.
Тепер потрібно додати маслини (без кісточок, зрозуміло). Такі можна заздалегідь купити в магазині, щоб приготувати страву швидше, або очистити їх самостійно (роздушіть плоскою стороною ножа маслину і вийміть кісточку).
Салат майже готовий. Нарешті прийшов час для сиру — справжнього грецького інгредієнта. Розрізаємо тверду фету на прямокутні шматочки (приблизна товщина — 1 см). Порада: перед тим, як різати сир, занурте ніж у теплу воду. Так фета не буде липнути до лезу ножа.
В останній раз перемішуємо овочі в салатниці і викладаємо на тарілки. Поверх кожної порції кладемо фету — по дві скибочки сиру на кожну порцію. Добре поливаємо оливковою олією.
Це ще не все. Для того, щоб салат придбав смак і аромат грецького повною мірою, додаємо трохи солі і посипаємо сушеним орегано. Збризніть ще раз його оливковою олією і швидше несіть до столу.
