Грецька кухня традиційно несе легкість і свіжість, тому дуже сприятливо сприймається організмом. Прийом їжі в грецькій культурі передбачає ненапружений поділ трапези в колі друзів та сім’ї. А свого роду візитною карткою столу став грецький салат. Грецькі острови повні сонця, тому любов греків до свіжих продуктів повною мірою знайшов своє вираження в салаті хорьятики (приблизно так він звучить грецькою).
Соковиті помідори, лимони, оливки, свіжа зелень, різні перці, а також оливкова олія, визнане найкращим у різних країнах світу, — все це поєднується в салаті за різними рецептами. Окремо варто відзначити справжні сири греків: різноманітність сортів бринзи, м’який смак сиру, нагадує рікотту, всім відомий солоний сир фета. А такі добавки, як розмарин, петрушка, коріандр, базилік, орегано і м’ята створюють оригінальний неповторний аромат.
Готуємо продукти
За яким би рецептом Ви не готували, подбайте, щоб продукти для салату були свіжими. Краще всього, якщо вони куплені або навіть зірвані з городу буквально перед приготуванням. Для заправки справжнього грецького салату потрібно тільки найкраще оливкова олія. Традиційно в салаті сир не ріжуть кубиками, а кладуть поверх порізаних овочів великим шматком по центру. Так у грецькому салаті овочі не змішаються з сиром.
Грецький салат на сьогоднішній день готують за найрізноманітнішими рецептами у всьому світі, проте є декілька компонентів, які є незмінними: помідори, перець, огірки і, звичайно ж, сир. Ми розглянемо деякі з них, але детально вивчимо приготування салату в класичному грецькому варіанті.
Рецепт 1: класичний Грецький салат
Для приготування трьох порцій салату нам знадобляться:
- 2 помідори;
- 1 зелений перець;
- 2 огірка;
- 10 маслин;
- 1 червона цибулина;
- 300 р сиру Фета;
- 1 чайна ложка сушеного орегано;
- 5 мл оливкової олії;
- щіпка солі.
Часто класичний грецький салат подається під червоним винним оцтом і посипається свіжою зеленню (найчастіше кропом). Сіль додається за смаком, як правило, її кидають дрібку, не більше, оскільки сир і маслини вже дають солоність. Солити потрібно в самому кінці, щоб овочі передчасно не пустили сік.
Отже, перейдемо безпосередньо до самого процесу приготування салату за обраним рецептом.
Рецепт 2: Грецький салат в лаваші
Щоб приготувати салат в лаваші, Вам знадобиться:
- 2 тонких лаваша;
- 2 зубчики часнику;
- 200 г маслин без кісточок;
- 50 мл оливкової олії;
- 4 невеликих огірка;
- 200 р сиру фета;
- 4 шт. болгарського перцю;
- 4 помідора;
- салатний лист;
- сік лимона.
Вимийте і наріжте необхідні інгредієнти: помідори, огірки, фета (кубиками), маслини (навпіл), часник (подрібнюється), салатний лист (зазвичай рветься руками).
В окремій ємності зробіть підливу. Змішайте оливкова олія, подрібнений часник, перець, сіль і сік лимона. Викладіть туди нарізані помідори, огірки, салат, фету і маслини. Акуратно перемішайте.
Поділіть лаваш на 4 частини. Потім розкладіть і покладіть по кілька ложок салату на кожну з них, скрутіть в трубочку. Дотримуйтесь рецептом і оригінальна грецька закуска буде головним блюдом на столі.
Рецепт 3: Грецький салат з куркою
Вирішили приготувати грецький салат з куркою? Тоді візьміть наступні інгредієнти:
- 300-400 г курячого фаршу;
- 4 помідора;
- 1 цибулина;
- 3 маринованих перчика;
- чорні оливки (без кісточок);
- 150 р сметани;
- 200 г йогурту;
- 1 огірок;
- кріп;
- часник;
- 1 перець;
Приготуйтеся викладати салат грецький шарами, як вказано в рецепті. Спочатку потрібно підсмажити фарш, додавши в нього попередньо часник. Потім даємо фаршу охолонути і викладаємо перший шар. Цибулю нарізаємо кільцями, з’єднуємо з маринадом від перцю і трохи підсолюємо — це другий шар. Далі нарізаємо кубиками гострий маринований перець і викладаємо третій шар. Поверх перцю йдуть помідори, нарізані середніми кубиками. Порада: перед тим, як різати помідори, видалити з них насіння, щоб салат не минув. Готуємо соус: змішуємо йогурт, сметану, додаємо зелень і огірок. Зверху посипаємо салат оливками для прикраси і ховаємо в холодильник для просочення. Ріжемо оливки і викладаємо їх поверх шару з помідорами.
Поєднання свіжих овочів, оливок і курки Вас приємно здивує. Та й чоловікам салат з курячим м’ясом доведеться за смаком.
Користь грецького салату
Є ще чимало рецептів, за якими можна приготувати грецький салат в найнесподіваніших комбінаціях. А він заслужив таку популярність тим, що він не тільки дуже смачний, але і багатий корисними мікроелементами! У ньому містяться ті вітаміни, корисні мікроорганізми, ненасичені жирні кислоти і мінерали, що так необхідні нашому організму. Свіжі овочі, козячої сир, оливкове масло і зелень надають оздоровчий вплив на нас з вами.
Отже, чим корисний кожен його компонент?
- Оливкова олія має великий запас антиоксидантів, а також вітамін Е. Його часто використовують для профілактики діабету, запобігає серцево-судинні захворювання, ожиріння, стимулює печінку і шлунково-кишковий тракт працювати краще.
- Маслини відмінно виводять з печінки шкідливі речовини.
- Сир Фета завдяки безлічі корисних бактерій просто знищує шкідливі мікроорганізми, які викликають розлад травлення.
- Базилік впливає на організм як антисептик, захищає нервову систему, непомітно розслаблює м’язи, в результаті чого йде м’язовий біль. Базилік здатний поліпшувати пам’ять і заспокоювати.
- Листовий салат містить багато вітаміну В9, який підвищує рівень ендорфінів у крові («гормонів щастя»).
- Огірки багаті на мінеральні солі, природний цукор, калій та вітаміни В1, В2, С, РР. Вони виводять з організму отруйні речовини.
- Помідори не тільки мають у собі великий запас заліза, магнію, калію, а також одні з небагатьох овочів містять лікопін, який чинить сильну антиоксидантну дію. Саме воно запобігає раковим захворюванням.
- Болгарський перець за допомогою вітамінів А, С і Е стимулює роботу серцевих м’язів і зміцнює судини. Також перець багатий на йод і кальцій, що бореться з появою ракових клітин.
Таким чином, грецький салат не тільки допомагає насолодитися прекрасною грецької кухнею, але і позитивно впливає на організм людини, поповнюючи його необхідними для здоров’я вітамінами і мінералами. Готуйте з користю — готуйте з нами!
