Грецький салат: класичний рецепт

Супер соуси для грецького салату – трохи пікантності для класичного рецепту

Класичний рецепт можна не міняти, але ніколи не буде зайвим поекспериментувати з різними соусами та заправками, щоб по-новому розкрити для себе смак страви і знайти улюблене поєднання. Соусів, які відмінно підійдуть в грецький салат досить багато, деякі були спеціально розроблені кулінарами під нього, а інші запозичені з інших страв, але теж дуже добре змогли вписатися в середземноморський смак. Причому сам по собі рецепт грецького салату дуже простий і їм були вже особливо не здивуєш, а от з новим соусом і салат вийде зовсім іншим.

Добре до середземноморської кухні йдуть соуси з додаванням лимонного соку, і цей варіант буде ідеальним для заправки грецького салату. Смак відразу стає трохи більш витонченим і оригінальним. Для приготування потрібні інгредієнти, які можна легко відшукати:

• Оливкова олія – 4 ст. л.;
• Солодка гірчиця – 0.5 ч. л.;
• Лимонний сік – 2 ч. л.;
• Орегано, базилік — включаємо в соус за своїм уподобанням;
• Сіль і перець – за розсудом;
• Часник – 1 зубчик.

Готується заправка так: змішуємо в зручній ємності лимонний сік, оливкову олію, гірчицю і улюблені приправи. Потім дрібно рубаємо часник або тиснемо в часничниці. Все перемішуємо і заправляємо салат (найкраще це робити перед безпосередньою подачею на стіл, чим ще так гарний грецький салат, що не потрібно годинами наполягати його в холодильнику, а навпаки краще відразу вживати в їжу).

Якщо ви шанувальник кисло-солодких соусів, то для грецького салату можна приготувати відмінну заправку з таких складових:

• Оливкова олія – 200 мл;
• Рідкий мед (або можна підтопити його, головне щоб не залишилося грудочок) – 1.5 ч. л.;
• Солодка гірчиця – 2 ч. л.;
• Лимонний сік – 0.5 ч. л.;
• Бальзамічний оцет – 3 ч. л.;
• Бринза – за смаком;
• Зубчик часнику;
• Сіль, базилік, приправи – за розсуд.

Спосіб приготування кисло-солодкого соусу для грецького салату: змішати лимонний сік з бальзамічним оцтом, медом, додаємо оливкову олію. Раздавливаем ножем часник і дрібно ріжемо або натираємо на дрібній тертці або скористаємося чесночницей. Додаємо до решти інгредієнтів його, гірчицю і сіль. Добре все перемішуємо, краще всього це зробити виделкою або вінчиком. Додаємо листя базиліка, дрібно раскрошенные шматочки бринзи (ці продукти потрібно включати в соус безпосередньо перед заправкою і подачею салату).

Істинно грецький соус – це Дзадзікі, який не тільки чудово освіжить рецепт грецького салату, але і відмінно підійде для шашликів, котлет, овочів і багато чого іншого. Його навіть можна просто використовувати як бутербродную закуску, він дуже смачний, але і готуватися складніше, ніж два попередніх соусу. Знадобляться такі продукти:

• Сметана або йогурт без добавок – півтори склянки;
• 2 свіжих середніх огірка;
• Часник – 4-6 великих зубчики;
• Винний або яблучний оцет – 80 мл;
• Оливкова олія (підійде і соняшникова без запаху, якщо для шашлику та інших страв, для грецького салату, звичайно, краще використовувати традиційно оливкова олія) – 2 ст. л.;
• Мелений перець, кріп і сіль – за своїм розсудом.

Приготування цього соусу необхідно розділити на кілька етапів:

Миємо та очищаємо огірки від шкірки, потім натираємо їх на крупній або середній тертці, обов’язково трохи віджимаємо і відразу підсолюємо (віджимати зручно на друшляку);

Часник тиснемо на часничниці або подрібнюємо будь-яким іншим зручним способом;

Ретельно перемішуємо в ємності огірок, перець, йогурт, часник, кріп і оцет;

Обов’язково в останню чергу вливаємо соняшникова або оливкова олія.

Ще якщо захочеться, можна поекспериментувати і додати сюди трошки нарізаних кільцями маслин, чорний перець замінити на червоний або й зовсім взяти суміш свіжозмелених перців.