Готуємо батат в якості першої страви і розбираємо рецепти пирогів

Таємничий суп

Практично всі рецепти супів з батату розповідають про те, як приготувати суп-пюре, пояснюється це досить просто — пюре з цього смачного овоча має дуже ніжну кремову консистенцію, практично ідеальну для крем-супів або супів-пюре.
Цей пряний суп з батату моркви, приготований з печерицями і грушею, відрізняється від наведених вище рецептів наявністю великої кількості різноманітних інгредієнтів, навіть досвідчений кулінар не завжди зможе розпізнати в ньому всі інгредієнти.
Потрібні такі інгредієнти:

• Батат — один середній корінь;
• Картопля — пара бульб;



• Морква — 600 г;
• Груша;
• Печериці — 150 г;
• Овочевий бульйон — 2 л;
• Сік лимона — 1-2 ст. л.;
• Рослинна олія;
• Насіння фенхелю і льону — по 1 ст. л.;
• Каррі;
• Куркума;
• Лавровий лист;
• Сушена петрушка;
• Білий перець.

Послідовність етапів приготування:

Всі овочі добре вимити, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.

Гриби почистити і порізати кубиками або тонкими скибочками.

В толстодонной каструлі розігріти масло і обсмажити в ньому насіння фенхелю протягом декількох хвилин.

Викласти гриби в масло, готувати пару хвилин, потім додати в каструлю інші овочі, каррі і куркуму, все перемішати і через 5 хвилин влити бульйон, насіння льону і лавровий лист.

Варити суп протягом півгодини, потім пюрировать його заглибним блендером і заправити лимонним соком і приправити білим перцем.

Дивовижне поєднання солодкуватого смаку овочів з кислинкою лимонного соку і пряними спеціями робить це блюдо незабутнім. Подавати до столу такий вишуканий суп можна з крутонами з білого хліба або натертим твердим сиром, за бажанням кожну порцію супу прикрашають свіжою зеленню.
Якщо таке перша страва готується на невелику компанію, то рекомендується кількість інгредієнтів зменшити вдвічі.