Батат, або солодка картопля — поки ще мало поширений овоч у наших кулінарних традиціях, тому й рецепти з ним зустрічаються не так часто. З батату можна готувати найрізноманітніші страви, думки провідних шеф-кухарів щодо його розділилися, хто віддає перевагу відтіняти смак коренів кислими продуктами (лимоном, цедрою), або гострими спеціями, а хтось навпаки — посилює солодкувато-борошнистий смак коричневим цукром або кленовим сиропом.
Страви з батату володіють високою калорійністю (так як в ньому міститься в 1,5 більше калорій, ніж у картоплі), до складу цього корисного овоча входить велика кількість вуглеводів (цукру і крохмалю), що і забезпечує особливість смаку.
Батат хоч виглядає майже так само, як і звичайний картопля, тільки більша за розміром, але на цьому схожість між ними закінчуються. Тим не менш, бульби звичайної картоплі дуже часто включені в рецепти разом з бататом, так само його готують з гарбузом, морквою і навіть ріпою.
З батату можна готувати не тільки супи, прекрасні гарніри до м’яса, але і десертні страви — пироги, суфле, млинці. Всі рецепти зі солодким картоплею гранично прості і майже ніколи не виникає питання, як приготувати батат. Частіше багатьох цікавить інший момент — а з чим його їдять, так як солодкуватий смак овоча створює стійкий стереотип, що він підходить винятково для десертів. Рецепти солодких страв з батату будуть в першу чергу корисні людям, страждаючим цукровим діабетом, так як у батату низький глікемічний індекс, а значить, в організмі не будуть спостерігатися різкі перепади рівня цукру.
Але солодкий картопля майже так само універсальний у приготуванні, як і звичайний, рецепти страв з батату зустрічаються в розділі гарнірів і основних страв.
