Як приготувати пюре з картоплі і зробити з нього ситні зрази

Пюре з картоплі — блюдо саме по собі просте, але дуже смачне. Головне знати, як його правильно приготувати. Одне з ключових правил приготування смачного пюре — це абсолютна готовність бульб, найчастіше саме через легкої недоваренности у страві з’являються грудочки. Для скорочення часу варіння, картоплю рекомендують порізати, але тоді страва може придбати водянистий присмак. Щоб зварити цілі бульби картоплі, потрібно близько 35-40 хвилин, а ось окремі дрібні шматочки будуть готові вже через чверть години.
Після того як картопля повністю звариться, відвар слід злити, а сам овоч в каструлі потримати на вогні протягом нетривалого часу, щоб підсушити його. Така невелика хитрість гарантує особливу кремову консистенцію майбутнього страви.
У товчену картоплю порційно слід влити розтоплене вершкове масло або молоко (також підігріте). Якщо заправляти картоплю холодним молоком, то вона може придбати сіруватий відтінок. Іноді до картоплі додають сире яйце, майонез і навіть плавлений сир. Будь рецепт варто приготувати хоча б один раз, щоб для себе вивести формулу ідеального страви.
Пюре з картоплі — це не тільки універсальний гарнір, але і основа для самих різноманітних страв. Так, з нього можна робити котлети, крокети, зрази, пиріг або просто начинку для вареників.
Щоб урізноманітнити смак пюре, овоч варять з різними спеціями і добавками, часник, лавровий лист, суміш перців і зелень додають цікавий аромат страви.
Також з картоплі можна готувати не тільки моно пюре, цей овоч чудово поєднується з селерою, кольрабі, пастернаком і гарбузом. Використання яскравих овочів надають страві красивий колір і, звичайно ж, збагачує його смак.

Кремова ніжність

Класичний рецепт ніжного пюре з картоплі. Для приготування страви краще брати бульби з жовтою м’якоттю. Таке пюре можна готувати і з молоком, але саме з вершками виходить більш ніжна кремова структура і приємний насичений смак.
Знадобляться такі продукти:

  • Картопля — 1 кг;
  • Вершки — 0,5 склянки;
  • Вершкове масло — 50 г;
  • Сіль.
Дивіться також:  Як готується смачна стручкова квасоля з допомогою мультиварки

Послідовність дій:

  • Бульби вимити, очистити і зварити до готовності.
  • Відцідити відвар каструлю і залишити на вогні на хвилину.
  • Підсушений картоплю потовкти, можна це робити за допомогою картоплем’ялкою або блендера.
  • Розтопити масло і влити його в майбутнє пюре, перемішати.
  • Додати підігріті вершки і перемішати дерев’яною ложкою, як би збиваючи масу.
  • В останню чергу додати сіль або інші спеції на ваш розсуд.
  • Подавати в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню або свіжими овочами. Використовуючи цей базовий рецепт, можна експериментувати і з кількістю інгредієнтів, і з найменуванням продуктів, кожен раз готуючи нове блюдо.

    Оригінальне пюре

    Картопляне пюре — один з найпопулярніших гарнірів до м’ясних або рибних страв. Цей рецепт — варіація на тему класичного пюре, щоб його приготувати, потрібно взяти крім картоплі з молоком ще і корінь селери.
    Потрібні такі інгредієнти:

    • Картопля — 800 г;
    • Корінь селери;
    • Вершкове масло — 75 г;
    • Молоко — 150 мл;
    • Свіжий кріп;
    • Сіль.

    Послідовність дій:

  • Картоплю помити, очистити від шкірки і нарізати середнього розміру шматки.
  • Корінь селери почистити і нарізати приблизно так само, як і бульби картоплі.
  • Готувати овочі в невеликій кількості води з додаванням солі протягом чверті години після закипання під закритою кришкою.
  • Злити воду з готових овочів і пюрировать їх, додати масло, добре перемішати.
  • Порційно вливати підігріте молоко, збиваючи пюре з допомогою дерев’яної ложки.
  • Кріп нарізати і додати в готову страву або прикрасити ним тарілку.
  • Подавати з салатом зі свіжих овочів або сирої буряків. Запечене м’ясо, а також котлети також будуть ідеально поєднуватися з цією стравою.
    Пюре з картоплі і селери — це яскравий приклад смачного і корисного страви. Пропорції картоплі і селери можна міняти на ваш розсуд. Селера має специфічний солодкуватий смак і цей момент необхідно обов’язково враховувати при приготуванні.
    Якщо готувати такий гарнір з великою кількістю селери, в якому міститься менше вуглеводів, ніж у картоплі, то можна знизити калорійність страви.

    Дивіться також:  Пиріжки з щавлем: як приготувати і яке тісто використовувати

    Ситний обід

    Картопля з тушонкою — безпрограшне поєднання продуктів, в такому вигляді пюре вже не є просто гарніром, а повноцінним другим блюдом. Цей рецепт знайомий багатьом з дитинства, його приготування зовсім нескладна і дуже швидке.
    Готувати пюре можна зі свинячий або яловичої тушонкою, в будь-якому випадку вийде смачний і ситний обід.
    Необхідно взяти такі продукти:

    • Картопля — 1 кг;
    • Цибуля — 2 шт.;
    • Рослинна олія;
    • Тушонка — банку 400 г;
    • Сіль, спеції.

    Щоб приготувати товчена картопля з тушонкою, виконайте наступні дії:

  • Картоплю почистити, порізати і поставити варитися.
  • Цибулини нашаткувати і спасерувати в сотейнику, перемішати з тушонкою і готувати ще 5 хвилин.
  • Злити відвар з картоплі і з допомогою картоплем’ялкою пюрировать її.
  • Змішати пюре з тушонкою і подавати до столу з нарізкою зі свіжих або маринованих овочів.
  • Цей рецепт пропонує приготування товченої картоплі без додавання олії або молока, але можна робити і з молоком, просто додаючи його в меншій кількості.
    Так само особливістю цієї страви є не зовсім однорідна консистенція товченої картоплі.

    Зрази з куркою

    Використовуючи за основу пюре можна готувати смачні котлети з різними начинками. Цей рецепт розповідає, як приготувати картопляні котлети (або зрази) з начинкою з курячого м’яса — чудове блюдо для обіду або вечері. Такі котлети можна робити у великих кількостях і заморожувати про запас. Смакові якості зраз не губляться при дотриманні технології заморозки.
    Знадобляться такі продукти:

    • Картопля — 1 кг;
    • Курка — 1 стегенце;
    • Цибулина;
    • Яйце — 2 шт.;
    • Борошно — 150 г;
    • Соняшникова олія;
    • Сіль, перець;
    • Вершкове масло — 50 р.

    Щоб приготувати зрази з курячої начинкою, виконайте такі дії:

  • Курку промити, зняти з неї шкіру і залити холодною водою, поставити варити протягом 40 хвилин на невеликому вогні під закритою кришкою.
  • Бульби очистити, порізати і також відварити.
  • Готовий стегенце охолодити, потім відокремити м’ясо від кісток і подрібнити на м’ясорубці.
  • Злити воду з картоплі, потовкти її, додати масло (вершкове), борошно і яйця, ретельно вимісити тісто.
  • Нашаткувати цибулю і спасерувати його на середньому вогні в сотейнику, додати курячий фарш і готувати разом 7 хвилин.
  • З тіста зробити коржик, в центр якої покласти начинку, надати форму котлети, обваляти в борошні і обсмажити на олії з двох сторін протягом 3-4 хвилин.
  • Дивіться також:  Які є рецепти приготування картоплі з допомогою мультиварки

    Готові котлети викласти на паперовий рушник, це слід робити, щоб видалити надлишок олії. Зрази подають до столу з овочами, можна запропонувати також сметанний або грибний соус.
    Заморожувати картопляні котлети можна і в обсмаженому вигляді, перед подачею їх буде досить розігріти в мікрохвильовій печі або духовці.
    Цей рецепт можна використовувати і для приготування пісного страви, в якості начинки тоді слід взяти гриби або обсмажену квашену капусту.

    Відео-рецепт: Картопляні зрази з грибами