Салат вінегрет — страва традиційно зимовий. Навіть у цей час, коли вибір овочів мінімальний, можна приготувати що-небудь смачне й корисне. Адже всі інгредієнти вінегрету має певну вітамінну цінність, а в зимовий час це дійсно важливо.
Цей салат традиційно подається холодним — при витримуванні в холодильнику це страва набуває характерний єдиний смак. У кожній сім’ї є свій традиційний рецепт вінегрету, але різновидів цього салату дійсно багато. Ми наведемо лише основні — найпопулярніші варіації салату.
Вінегрет класичний (пісний)
Він готується з мінімального набору інгредієнтів. Це ідеальний рецепт для знайомства з стравою. А потім, познайомившись з класикою, можна пробувати і інші варіації — адже тільки так можна знайти рецепт, який буде ідеальним.
Крім того, ця страва популярна у віруючих людей, які дотримуються постів: взимку, з-за значного звуження асортименту продуктів харчування, робити це набагато складніше. Але вінегрет і смачний і поживний.
Отже, для вінегрету класичного потрібні:
- картопля великий — 4 шт.;
- морква — 1-2 шт.;
- цибуля солодкий — 1 шт.;
- солоні або квашені огірки — 2-3 шт.;
- буряк — 1 шт.;
- спеції;
- олія рослинна.
Відварити буряк (буряк), картоплю і моркву. Якщо вирішено робити це в одній каструлі, то буряк закладають раніше, так як вона вариться, залежно від розміру, до 60 хвилин. Для варіння моркви і картоплі цілком достатньо 20 хвилин. Потім овочі охолоджують, очищають і нарізають кубиками. Спочатку — картоплю і моркву. Після цього в салат додають нарізані такими ж кубиками цибулю і солоні (квашені) огірки, і тільки в останню чергу буряк: вона дає сік, який обволікає і забарвлює в характерний колір всі інгредієнти салату. Потім вінегрет залишається посолити, поперчити і заправити олією.
Вінегрет — традиційно російське блюдо, тому для його заправки краще використовувати соняшникову, у крайньому випадку — кукурудзяна олія. А оливкова можна залишити для інших страв.
Рада! Дуже зручно варити овочі для салатів в пароварці — картоплю і моркву можна заздалегідь (ще сирими) нарізати кубиками, і тільки після цього починати їх приготування. Виходить швидше, та й руки не брудняться в крохмаль. Але цей рецепт не підходить для буряків: в пароварці з неї сік стече, і тоді салат вже не буде мати характерний колір.
