Салат вінегрет: правильний рецепт з фото

Салат вінегрет — страва традиційно зимовий. Навіть у цей час, коли вибір овочів мінімальний, можна приготувати що-небудь смачне й корисне. Адже всі інгредієнти вінегрету має певну вітамінну цінність, а в зимовий час це дійсно важливо.

Цей салат традиційно подається холодним — при витримуванні в холодильнику це страва набуває характерний єдиний смак. У кожній сім’ї є свій традиційний рецепт вінегрету, але різновидів цього салату дійсно багато. Ми наведемо лише основні — найпопулярніші варіації салату.

Вінегрет класичний (пісний)

Він готується з мінімального набору інгредієнтів. Це ідеальний рецепт для знайомства з стравою. А потім, познайомившись з класикою, можна пробувати і інші варіації — адже тільки так можна знайти рецепт, який буде ідеальним.

Крім того, ця страва популярна у віруючих людей, які дотримуються постів: взимку, з-за значного звуження асортименту продуктів харчування, робити це набагато складніше. Але вінегрет і смачний і поживний.

Отже, для вінегрету класичного потрібні:

  • картопля великий — 4 шт.;
  • морква — 1-2 шт.;
  • цибуля солодкий — 1 шт.;
  • солоні або квашені огірки — 2-3 шт.;
  • буряк — 1 шт.;
  • спеції;
  • олія рослинна.

Відварити буряк (буряк), картоплю і моркву. Якщо вирішено робити це в одній каструлі, то буряк закладають раніше, так як вона вариться, залежно від розміру, до 60 хвилин. Для варіння моркви і картоплі цілком достатньо 20 хвилин. Потім овочі охолоджують, очищають і нарізають кубиками. Спочатку — картоплю і моркву. Після цього в салат додають нарізані такими ж кубиками цибулю і солоні (квашені) огірки, і тільки в останню чергу буряк: вона дає сік, який обволікає і забарвлює в характерний колір всі інгредієнти салату. Потім вінегрет залишається посолити, поперчити і заправити олією.

Дивіться також:  Грецький салат: рецепт, поради з приготування, користь інгредієнтів

Вінегрет — традиційно російське блюдо, тому для його заправки краще використовувати соняшникову, у крайньому випадку — кукурудзяна олія. А оливкова можна залишити для інших страв.

Рада! Дуже зручно варити овочі для салатів в пароварці — картоплю і моркву можна заздалегідь (ще сирими) нарізати кубиками, і тільки після цього починати їх приготування. Виходить швидше, та й руки не брудняться в крохмаль. Але цей рецепт не підходить для буряків: в пароварці з неї сік стече, і тоді салат вже не буде мати характерний колір.

Загрузка...

Вінегрет з квасолею

Цей рецепт вимагає більшого часу, оскільки квасоля готується досить довго. Але результат — трохи інший смак і велика ситність страви. Отже, для вінегрету з квасолею необхідні:

  • буряк — 1 шт.;
  • картопля — 4 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • солоні або квашені огірки — 2 шт.;
  • цибуля солодкий — 1 шт.;
  • квасоля — 100 г;
  • спеції;
  • масло.

Квасолю замочують на 4 години (можна на ніч) у великому обсязі води, щоб вона набралася вологи — в іншому випадку зварити її буде досить важко. Потім вода змінюється, і квасоля вариться на плиті 40 хвилин. Час залежить від сорти бобових. Окремо потрібно відварити інші овочі, все нарізати кубиками, додати цибулю та огірки, а також квасолю, спеції і масло.

Наполягати такий салат в холодильнику потрібно не менше години. При подачі посипати свіжою зеленню.

Рада! Щоб смак салату був більш цікавим, можна використовувати відразу два сорти квасолі — і білу, і темну.

Вінегрет з квашеною капустою

Квашена капуста — це дуже корисно, так як вона багата вітаміном З (тим самим, який захищає від простудних інфекцій). У цьому салаті вона виглядає досить органічно. Такий вінегрет із задоволенням їдять навіть діти.

Дивіться також:  Салат з моркви з часником: готуємо правильно

Для вінегрету з квашеною капустою потрібні:

  • буряк — 1 шт.;
  • картопля — 4 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • огірки солоні (можна малосольні) — 2 шт.;
  • салатний цибулю — 1 шт.;
  • квашена капуста — 200 г;
  • спеції;
  • масло.

Готується салат так само, як зазвичай: свіжі овочі відварити, все нарізати кубиками однакового розміру і перемішати. Капусту можна також нарізати на тонкі волокна — довжиною близько 3 див. Потім салат обов’язково варто спробувати: якщо квашена капуста надає йому надто кислий смак, крім солі і перцю слід додати також цукор, щоб нейтралізувати кислинку. Заправить олією, настояти — і можна насолоджуватися ласощами.

Загрузка...

Вінегрет з оселедцем

Цей рецепт має інгредієнти, дуже схожі з класичним салатом «Шуба». Тим не менш, смак страви зовсім інший. Щоб приготувати вінегрет з оселедцем, потрібні:

  • буряк — 1 шт.;
  • картопля — 4 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • солоні огірки — 2 шт.;
  • цибуля — 1 шт.;
  • оселедець малосольна (солона) — 1/2 шт.;
  • чай міцний — 500 мл;
  • спеції;
  • масло.
  • Поки варяться овочі, оселедець вимочити в чаї (так вона набуде більш насичений смак). Потім дістати овочі, і поки вони будуть охолоджуватися, можна підготувати оселедець: віджати, відокремити філе від кісток і нарізати кубиками. Так само нарізати інші інгредієнти. Додати масло, спеції, ретельно перемішати і готовий вінегрет. Сюди ж можна додати і зелені оливки — вони чудово поєднуються з овочами і рибою.

    Рада! Якщо оселедець дуже солона, можливо, додаткова сіль і не знадобиться. Можна спочатку дати салату настоятися без солі, потім спробувати — і якщо цієї спеції не вистачає, додати.

    Який вибрати рецепт? Це залежить тільки від того, які інгредієнти вам ближче. Але кожен з них вартий того, щоб стати постійним стравою як у щоденному, так і у святковому раціоні.

    Дивіться також:  Салат з чорної редьки: готуємо правильно