Скільки варити м’ясо курки? На варіння цілої тушки йде близько години, а на окремі частини – 30 хвилин.

Рецептів приготування курки дуже багато і готувати її просто. Куряче м’ясо набагато м’якше свинини, варити його довго не потрібно, так як це низькокалорійний продукт.

І який же святковий стіл без смачних страв з курки? Традиційною стравою російською святковому столі є холодець з курки. Це блюдо дуже смачне, а процес приготування не займає багато сил.

Заливне

Інгредієнти:

• Філе, гомілку або стегно – 1-3 шт.;
• Чиста вода – 1,2 л.;
• Желатин – 30 гр.;
• Цибулина– 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Часник – 5 зуб.;
• Сіль, перець;
• Лавровий лист — 2 шт.

Приготування:

Зварити курку в підсоленій воді. Після закипання злити бульйон і налити воду знову, посолити.

Моркву і цибулю розрізати на великі шматки і варити в бульйоні. Видавити сік часнику і додати в каструлю запашний перець і лавровий лист.

Коли курка буде готова, процідити бульйон. Засипати желатин і розмішати.

Остудити курку відокремити від кісток м’ясо, видалити шкіру і порізати м’ясо.

Порізати моркву зірочками.

Розкласти м’ясо на порційні тарілки, додати моркву, залити бульйоном і поставити в холодильник.

Подавати заливне з курки з гірчицею, кетчупом, можна додати зелень.

Холодець

Інгредієнти:

• Тушка куряча – 1шт.;
• Морква – 1шт.;
• Сіль – 0,5 ч. л.;
• Лавровий лист – 4 шт.;
• Кінза (коріандр) – 5г.;
• Цибулина– 1 шт.;
• Часник — 5 зубчиків;
• Чорний перець горошком – 5 шт.;
• Яйце – 2 шт.

Приготування:

Видалити з курки шкіру.

Курку в каструлі залити водою, поставити на сильний вогонь.

Після закипання зняти пінку і зменшити вогонь. Варити 2 години (періодично знімати піну і жир).

М’ясо відокремити від кісток, нарізати невеликими шматочками, а бульйон процідити.

Додати половину моркви, цибулі, 3 зубчики часнику. Варити ще 30 хвилин.

Досолити за смаком, додати чорний перець горошком і лавровий лист.

Відварити яйця круто.

Нарізати яйця і моркву для прикраси страви.

Додати подрібнений часник, бульйон ще раз процідити.

Викласти на дно форми м’ясо, зверху прикрасити яйцем, морквою, зеленню.

Залити бульйоном і поставити в холодне місце для застигання.

Подавати холодець можна з гірчицею або ж, за бажанням, з хріном.

Холодець готовий! Приємного апетиту!

Галантин

Інгредієнти:

• Тушка курки — 1шт.;
• Філе куряче— 250 гр.;
• Копчена свиняча грудинка — 100 гр.;
• Куряча печінка — 250 гр.;
• Куряче яйце — 1шт.;
• Фісташки — 150 гр.;
• Морква — 3 шт.;
• Цибулина — 1 шт.;
• Вино мускатне — 200 мл;
• Вустерський соус — 50 мл;
• Оливкова олія — 2 ч. л.;
• Розмарин — 3 гілочки;
• Сіль, перець і спеції.

Приготування:

Печінка очистити, нарізати і маринувати в соусі з оливковою олією 30 хвилин.

Фісташки покласти у воду на 25 хвилин, після протерти їх.

Крила відрізати. З тушки зняти шкіру, відкласти її убік. З курки зрізати м’ясо, додати куряче філе, все пропустити через м’ясорубку.

Решта кістки курки і крила укласти в каструлю, залити водою і поставити варити.

Грудинку свинячу нарізати середніми кубиками.

Печінку обсмажити на сковорідці 3 хвилини з кожного боку. Остудити, нарізати маленькими шматочками.

Перемішати фарш, грудинку, печінка і горішки.

Додати яйце, листя розмарину, мускат, солити, перчити, повторно перемішати і отриманим фаршем заповнити шкіру курки.

Зашити всі отвори, загорнути згорток в марлю, занурити в гусятницю, туди ж додати моркву, цибулю і залити бульйоном.

Варити на слабкому вогні 3 години. Дістати згорток з бульйону, викласти на блюдо, придавити обробною дошкою з вантажем. Залишити на 9 годин.

Після пресування дістати галантин, прибрати нитки. Нарізати галантин тонкими скибочками і прикрасити гілочками зелені.

Холодець з желатином

Інгредієнти:

• Тушка – 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Чорний перець горошком — 3-5 шт.;
• Швидкорозчинний желатин – 3 пакетики по 25 р.;
• Лавровий лист, сіль, перець і спеції.

Приготування:

Залити тушку водою, додати цибулю і моркву, поставити на вогонь.

Після закипання зняти піну і зменшити вогонь, варити 2-2,5 години.

М’ясо охолодити, відділити від кісток, видалити шкіру.

Додати в бульйон воду до 3-х літрів.

Тепер додати лавровий лист, сіль, чорний перець горошком і желатин. Желатин розмішувати до повного розчинення.

Довести до кипіння, додати подрібнений часник.

Охолодити і процідити бульйон.

Викласти шматки м’яса в форму, прикрасити вареною морквою.

Залити у форму бульйон і поставити в прохолодне місце до застигання.

Холодець готовий! Приємного апетиту!

Як Ви бачите, приготувати курку і правда не становить великої праці, рецепти дуже доступні, а результат завжди перевершує всі очікування! Ваш святковий стіл буде чудовим, і Ви не витратите багато сил.

Відео-рецепт: Куряче холодець «пікантне»