Приготуємо холодець і холодець з курки з смачними рецептами

Скільки варити м’ясо курки? На варіння цілої тушки йде близько години, а на окремі частини – 30 хвилин.

Рецептів приготування курки дуже багато і готувати її просто. Куряче м’ясо набагато м’якше свинини, варити його довго не потрібно, так як це низькокалорійний продукт.

І який же святковий стіл без смачних страв з курки? Традиційною стравою російською святковому столі є холодець з курки. Це блюдо дуже смачне, а процес приготування не займає багато сил.

Заливне

Інгредієнти:

  • Філе, гомілку або стегно – 1-3 шт.;
  • Чиста вода – 1,2 л.;
  • Желатин – 30 гр.;
  • Цибулина– 1 шт.;
  • Морква – 1 шт.;
  • Часник – 5 зуб.;
  • Сіль, перець;
  • Лавровий лист — 2 шт.

Приготування:

  • Зварити курку в підсоленій воді. Після закипання злити бульйон і налити воду знову, посолити.
  • Моркву і цибулю розрізати на великі шматки і варити в бульйоні. Видавити сік часнику і додати в каструлю запашний перець і лавровий лист.
  • Коли курка буде готова, процідити бульйон. Засипати желатин і розмішати.
  • Остудити курку відокремити від кісток м’ясо, видалити шкіру і порізати м’ясо.
  • Порізати моркву зірочками.
  • Розкласти м’ясо на порційні тарілки, додати моркву, залити бульйоном і поставити в холодильник.
  • Подавати заливне з курки з гірчицею, кетчупом, можна додати зелень.

    • Холодець

    Інгредієнти:

    • Тушка куряча – 1шт.;
    • Морква – 1шт.;
    • Сіль – 0,5 ч. л.;
    • Лавровий лист – 4 шт.;
    • Кінза (коріандр) – 5г.;
    • Цибулина– 1 шт.;
    • Часник — 5 зубчиків;
    • Чорний перець горошком – 5 шт.;
    • Яйце – 2 шт.

    Приготування:

  • Видалити з курки шкіру.
  • Курку в каструлі залити водою, поставити на сильний вогонь.
  • Після закипання зняти пінку і зменшити вогонь. Варити 2 години (періодично знімати піну і жир).
  • М’ясо відокремити від кісток, нарізати невеликими шматочками, а бульйон процідити.
  • Додати половину моркви, цибулі, 3 зубчики часнику. Варити ще 30 хвилин.
  • Досолити за смаком, додати чорний перець горошком і лавровий лист.
  • Відварити яйця круто.
  • Нарізати яйця і моркву для прикраси страви.
  • Додати подрібнений часник, бульйон ще раз процідити.
  • Викласти на дно форми м’ясо, зверху прикрасити яйцем, морквою, зеленню.
  • Залити бульйоном і поставити в холодне місце для застигання.
  • Подавати холодець можна з гірчицею або ж, за бажанням, з хріном.
    • Дивіться також:  Як правильно приготувати рябчика і зварити смачний суп з нього

    Холодець готовий! Приємного апетиту!

    Галантин

    Інгредієнти:

    • Тушка курки — 1шт.;
    • Філе куряче— 250 гр.;
    • Копчена свиняча грудинка — 100 гр.;
    • Куряча печінка — 250 гр.;
    • Куряче яйце — 1шт.;
    • Фісташки — 150 гр.;
    • Морква — 3 шт.;
    • Цибулина — 1 шт.;
    • Вино мускатне — 200 мл;
    • Вустерський соус — 50 мл;
    • Оливкова олія — 2 ч. л.;
    • Розмарин — 3 гілочки;
    • Сіль, перець і спеції.

    Приготування:

  • Печінка очистити, нарізати і маринувати в соусі з оливковою олією 30 хвилин.
  • Фісташки покласти у воду на 25 хвилин, після протерти їх.
  • Крила відрізати. З тушки зняти шкіру, відкласти її убік. З курки зрізати м’ясо, додати куряче філе, все пропустити через м’ясорубку.
  • Решта кістки курки і крила укласти в каструлю, залити водою і поставити варити.
  • Грудинку свинячу нарізати середніми кубиками.
  • Печінку обсмажити на сковорідці 3 хвилини з кожного боку. Остудити, нарізати маленькими шматочками.
  • Перемішати фарш, грудинку, печінка і горішки.
  • Додати яйце, листя розмарину, мускат, солити, перчити, повторно перемішати і отриманим фаршем заповнити шкіру курки.
  • Зашити всі отвори, загорнути згорток в марлю, занурити в гусятницю, туди ж додати моркву, цибулю і залити бульйоном.
  • Варити на слабкому вогні 3 години. Дістати згорток з бульйону, викласти на блюдо, придавити обробною дошкою з вантажем. Залишити на 9 годин.
  • Після пресування дістати галантин, прибрати нитки. Нарізати галантин тонкими скибочками і прикрасити гілочками зелені.

    • Холодець з желатином

    Інгредієнти:

    • Тушка – 1 шт.;
    • Морква – 1 шт.;
    • Цибуля – 1 шт.;
    • Чорний перець горошком — 3-5 шт.;
    • Швидкорозчинний желатин – 3 пакетики по 25 р.;
    • Лавровий лист, сіль, перець і спеції.

    Приготування:

  • Залити тушку водою, додати цибулю і моркву, поставити на вогонь.
  • Після закипання зняти піну і зменшити вогонь, варити 2-2,5 години.
  • М’ясо охолодити, відділити від кісток, видалити шкіру.
  • Додати в бульйон воду до 3-х літрів.
  • Тепер додати лавровий лист, сіль, чорний перець горошком і желатин. Желатин розмішувати до повного розчинення.
  • Довести до кипіння, додати подрібнений часник.
  • Охолодити і процідити бульйон.
  • Викласти шматки м’яса в форму, прикрасити вареною морквою.
  • Залити у форму бульйон і поставити в прохолодне місце до застигання.
    • Дивіться також:  Страви з козлятини — 5 найкращих рецептів

    Холодець готовий! Приємного апетиту!

    Як Ви бачите, приготувати курку і правда не становить великої праці, рецепти дуже доступні, а результат завжди перевершує всі очікування! Ваш святковий стіл буде чудовим, і Ви не витратите багато сил.

    Відео-рецепт: Куряче холодець «пікантне»