Морква по-корейськи і різноманітні рецепти її приготування

Історики кулінарії досі не цілком зійшлися в думці щодо того, чи належить морква по-корейськи до традиційних страв корейської кухні або вона була придумана корейськими емігрантами в СРСР, як заміна знаменитої маринованої капусти кімчі.
Ясно одне, прийоми приготування цієї страви дійсно схожі з прийомами, застосовуваними корейськими кухарями, з урахуванням того, що вітчизняні кулінари внесли в них свої корективи, щоб зробити продукт доступнішою для масового споживача, так як поширена думка, що корейські страви дуже складно приготувати вдома.
Їх праці не пропали даром, зараз морква по-корейськи не тільки популярна сама по собі, але і в різних варіаціях входить до складу численних салатів. Пропонуємо вашій увазі деякі рецепти їх приготування.

Морква по-корейськи

Базовий рецепт цієї страви містить такі компоненти:

• Кілограм соковитою, свіжої моркви;
• Чайна ложка солі;
• Їдальня ложка цукрового піску;
• 50 г масла рослинного походження;
• Дві столові ложки 9% розчину оцту;
• Пекучий червоний перець, бажано великого помелу.

Розглянемо рецепт по пунктах:

Нарізаємо моркву вздовж тонкою соломкою. Краще всього з цим впорається спеціальна терка, але якщо її будинку під рукою немає, то підійде і звичайна дуже велика терка. Але більшість кулінарів воліють гостро наточенный ніж, який є у кожного вдома. Вони пояснюють це тим, що ніж краще, ніж звичайна шинкування дає можливість «відчувати» продукт.

Нарізану овоч посипаємо цукром з сіллю і, сприснувши оцтом, перемішуємо вручну, злегка віджимаючи. Після чого робимо перерву на чверть години, щоб маринад як слід просочив моркву.

Додаємо за смаком червоний перець, знову перемішуємо салат руками і поливаємо його сильно розігрітим, на межі закипання, маслом, і знову перемішуємо.

Готову страву слід повинно 12 годин відстоюватися при температурі 20-22 градуси. Потім його переставляють в холодне місце, де воно в посуді з герметичною кришкою може зберігатися будинку не менше двох тижнів.