Котлети із щуки — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні котлети

Щука – прісноводна риба, що володіє смачним, соковитим, малокалорійним, дієтичним
м’ясом. У 100 грамах щучого філе міститься близько 20 г білків і не більше
90 кілокалорій. Страви з щуки зміцнюють імунітет, сприяють боротьбі з бактерицидними
інфекції, насичують організм калієм, фосфором, вітамінами групи Регулярне Ст.
вживання щуки знижує ризик серцево-судинних захворювань, допомагає
боротися із зайвими кілограмами, нормалізує роботу шлунка і кишечника.

Щуку солять, запікають, відварюють. Риба м’ясиста, тому часто її фарширують або
готують котлети з філе. Щоб котлети вийшли соковитими і смачними, скористайтеся нашими рецептами та секретами приготування.

Пісні котлети з щуки в духовці

У період нестрогого посту дозволяється вживати рибу. Пісні котлети з щуки
не містять продуктів тваринного походження, тому збагатять стіл найніжнішим
смаком. Більш того, котлети не обсмажуються, а запікаються в духовці, тому
містять мінімум жирів і калорій. Їх можна сміливо рекомендувати для дієтичного
столу і для дитини з дитячих років.

Інгредієнти до рецепту:

  • щука 2-2,5 кг.
  • цибуля 2 шт.
  • картопля 1 шт.
  • черствий пшеничний батон 400 р.
  • сушений кріп 1 ч. ложка
  • перець 1/2 ч. ложки
  • сіль за смаком
  • рослинна олія 1 ст. ложка
  • панірувальні сухарі 1/2 ст. ложки

Спосіб приготування:

  • Очистіть рибу від луски, вимийте. Відокремте філе від кісток. Прокрутіть філе (можна з
    шкірою) через м’ясорубку з крупною решіткою.
  • З батона зріжте кірку і замочіть у воді. Очистіть цибулю і картоплю. Ще раз пропустіть
    через м’ясорубку з дрібною решіткою фарш разом з цибулею і розмоченим і віджатим
    батоном. Натріть у фарш картоплю на дрібній тертці. Крохмаль скріпить котлетки і
    не дозволить їм розсипатися. Фарш посоліть, приправте перцем і сушеним кропом.
  • Розігрійте духовку до 180° С. Деко змастіть маслом, присипте панірувальними сухарями.
    Сформуйте котлетки і викладіть їх на деко на невеликій відстані один від одного. Запікайте 25-30 хвилин до легкого зарум’янювання.
  • Порада: Використовуйте для котлет рибу, яка не заморожувалася. Вибирайте щуку вагою 2-3 кілограма. У маленьких щучках мало м’якоті, а велика риба відрізняється сухуватим філе.
  • Додайте у фарш розмочений черствий батон. Свіжий хліб зробить котлети клейкими. На
    кожні 500 грам фаршу знадобиться 80-100 грамів хлібного м’якушки.
  • Дивіться також:  Оладки з печінки - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні оладки

    Спосіб подачі: Подавайте котлети з щуки злегка охолодженими або остиглими. У холодному вигляді котлети набувають виражений рибний смак, ніжний і тонкий. Як гарнір підійде легкий овочевий салат або картопляне пюре.

    Класичні соковиті котлети з щуки з салом

    Котлети із щуки можуть не поступатися м’ясних по соковитості і поживністю. Зайве
    дієтичне, пісне щуч’є філе можна зробити жирним і соковитим, якщо додати в
    фарш свиняче сало. Обсмажені в хрусткій паніровці котлети виходять м’якими і
    просто тануть у роті.

    Інгредієнти до рецепту:

    • філе щуки 1 кг.
    • батон 200 р.
    • молоко 1/2 склянки
    • сало свиняче 150 р.
    • цибуля 1 шт.
    • яйця 2 шт.
    • зелень петрушки пучок
    • сіль, перець за смаком
    • панірувальні сухарі 2-3 ст. ложки
    • рослинна олія 100 мл

    Спосіб приготування:

  • Замочіть у молоці батон, попередньо зрізавши скоринку. Рибне філе і свиняче сало
    пропустіть через м’ясорубку з великими отворами. Слідом прокрутити на м’ясорубці
    цибулю і віджатий батон. Змініть грати на дрібну. Прокрутіть фарш ще раз.
  • Додайте яйця, сіль, перець і дрібно порізану зелень петрушки. На сковорідці розігрійте 1-2 столові ложки рослинної олії. Сформуйте котлетки, обваляйте їх у панірувальних сухарях і обсмажте на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.
  • Якщо готуєте котлети запас, складіть їх в каструлю з товстим дном, додайте ½
    склянки води і тушкуйте при закритій кришці 7-10 хвилин.
  • Порада: Замість петрушки у фарш можна додати кріп або кинзу, як у свіжому вигляді, так і сушеному. Крім того, 1 чайну ложку сушених трав або готової приправи для риби можна змішати з
    панірувальними сухарями.
  • Смачні рибні котлети з щуки на пару з манкою

    З щуки виходять відмінні дієтичне парові котлети. На відміну від яловичих або
    курячих котлет, щучі котлети на пару виходять незвичайно ніжними і
    соковитими. Їх із задоволенням їдять діти, навіть ті, хто річкову рибу на дух не
    переносить. Низькокалорійне Блюдо, містить мінімум жирів і масу білків. Суцільна
    користь!

    Дивіться також:  Картопляні зрази - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні зрази

    Інгредієнти до рецепту:

    • щука 2 кг.
    • манка 4 ст. ложки
    • яйце 1 шт.
    • цибуля 1 шт.
    • масло 50 р.
    • спеції для риби 1 ч. ложка
    • сіль, перець за смаком

    Спосіб приготування:

  • Відокремте філе від шкіри і кісток. Поріжте філе разом з очищеним цибулею в кухонному
    комбайні. Додати манку. Дайте фаршу постояти 15-20 хвилин. Натріть у фарш мерзле вершкове масло. Приправте спеціями, сіллю і перцем.
  • Сформуйте котлетки. Готуйте в пароварці 20 хвилин.
  • Порада: Дієтичне блюдо буде цікавіше, якщо всередину котлеток додати начинку. Можна приготувати котлети з сиром, з сиром і зеленню, з рубаним вареним яйцем, з грибами,
    попередньо обсмажені з цибулею.
  • Спосіб подачі: Подавайте парові котлети з рисом або зеленим салатом.

    Оригінальні котлети з щуки в мультиварці з овочами

    Пропонуємо ще один цікавий варіант приготування котлет з щуки – тушковані в овочевому
    бульйоні. Ці котлети нагадують за смаком фаршировану щуку, відрізняючись тільки зовнішнім виглядом і менш трудомістким процесом приготування. Якщо фарширована щука – страва урочисте, але вимагає вправності, то котлети зможе осилити навіть починаюча господиня. На смак форма не вплине.

    Інгредієнти до рецепту:

    • щука 2-2,5 кг.
    • цибуля 2 шт.
    • черствий батон 1/2 шт.
    • яйця 1 шт.
    • морква 1 шт.
    • буряк 150 р.
    • корінь селери 100 р.
    • корінь петрушки 1 шт.
    • соняшникова олія 2 ст. ложки
    • лавровий лист 2-3 шт.
    • запашний перець 3-5 горошин
    • чорний перець-10 горошин
    • сіль за смаком
    • сухі трави (кріп, петрушка, орегано) 1 ч. ложка

    Спосіб приготування:

  • У батона зріжте кірки і замочіть її у воді або молоці. Відокремте філе щуки від
    кісток. Двічі філе пропустіть через м’ясорубку разом з віджатим батоном.
  • Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Лушпиння не викидайте. Обсмажте цибулю на рослинній
    олії до м’якості. На це піде 3-5 хвилини. Можна обсмажити цибулю в чаші
    мультиварки, але зручніше на сковороді. Дайте луку охолонути.
  • У фарш додайте цибулю, яйце, сіль і сушені трави. Гарненько перемішайте.
  • Очистіть моркву, буряк, корінь петрушки і селери. Наріжте невеликими довільними
    шматочками, як на фото. Складіть овочі на дно чаші мультиварки, додайте чисту
    лушпиння цибулі, лавровий лист і горошини перцю. З фаршу мокрими руками
    сформуйте котлетки, викладіть їх впритул один до одного прямо на овочі. Залийте
    окропом так, щоб вода повністю покрила котлети. Встановіть режим «Гасіння»,
    час – 30 хвилин.
  • Дивіться також:  Смажені пельмені - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні пельмені

    Спосіб подачі: Витягніть котлети з бульйону. Як гарнір подавайте овочі, з якими тушкувалися котлети. Кращий соус до котлет – тертий білий хрін.

    Дивіться також: