Класичні соковиті котлети з щуки з салом
Котлети із щуки можуть не поступатися м’ясних по соковитості і поживністю. Зайве
дієтичне, пісне щуч’є філе можна зробити жирним і соковитим, якщо додати в
фарш свиняче сало. Обсмажені в хрусткій паніровці котлети виходять м’якими і
просто тануть у роті.
Інгредієнти до рецепту:
- філе щуки 1 кг.
- батон 200 р.
- молоко 1/2 склянки
- сало свиняче 150 р.
- цибуля 1 шт.
- яйця 2 шт.
- зелень петрушки пучок
- сіль, перець за смаком
- панірувальні сухарі 2-3 ст. ложки
- рослинна олія 100 мл
Спосіб приготування:
- Замочіть у молоці батон, попередньо зрізавши скоринку. Рибне філе і свиняче сало
пропустіть через м’ясорубку з великими отворами. Слідом прокрутити на м’ясорубці
цибулю і віджатий батон. Змініть грати на дрібну. Прокрутіть фарш ще раз. - Додайте яйця, сіль, перець і дрібно порізану зелень петрушки. На сковорідці розігрійте 1-2 столові ложки рослинної олії. Сформуйте котлетки, обваляйте їх у панірувальних сухарях і обсмажте на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.
- Якщо готуєте котлети запас, складіть їх в каструлю з товстим дном, додайте ½
склянки води і тушкуйте при закритій кришці 7-10 хвилин. - Порада: Замість петрушки у фарш можна додати кріп або кинзу, як у свіжому вигляді, так і сушеному. Крім того, 1 чайну ложку сушених трав або готової приправи для риби можна змішати з
панірувальними сухарями.
