Гречка «По-купецькому» — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну гречку на гарнір

Гречка – справжня російська каша. З’явилася гречка в Росії, точніше в Алтаї і Сибіру.
Її не даремно називають королевою круп. Мінерально-вітамінний склад гречки
більшості показників перевершує інші крупи – рис, овес, кукурудзу, пшоно,
ячмінь, манку. У гречаній крупі міститься 12,6 грам білка, 3,3 грама жиру і
60,7 грамів вуглеводів на 100 грамів продукту. Цінний рослинний білок легко
засвоюється організмом, а вуглеводи навпаки довго перетравлюються, забезпечуючи
тривале відчуття ситості.

У 100 грамах гречки міститься 320 ккал. Крупа багата харчовими волокнами, містить
рекордна, порівняно з іншими кашами, кількість вітамінів групи В і
вітаміну РР. Унікально і те, що протипоказання до вживання гречки
відсутні.

Щоб максимально зберегти користь цінного продукту необхідно знати, як правильно і
смачно готувати гречку і страви з неї. Справжнім кулінарним хітом є
гречка по-купецькому – блюдо, в яке крім крупи додаються овочі і м’ясо.
Готується купецька каша просто, без особливих премудростей, з гарантованим
результатом.

Справжня гречка по-купецькому зі свининою та овочами

Щоб гречка зберегла всі свої корисності, дієтологи рекомендують готувати її
гранично просто. Стакан крупи з вечора залити 2 склянками кип’ятку, укутати і
залишити до ранку. За ніч крупа вбере воду, розбухне і буде готова до вживання. Рецепт, звичайно, чудовий своєю простотою, але якщо хочете скуштувати справді смачної каші,
приготуйте гречку по-купецькому з м’ясом і овочами. Страва готується за принципом
плову. Поетапно обсмажуються м’ясо і овочі. В останню чергу додається
крупа. Таким чином, зберігаються цілющі властивості каші, а страва набуває
чудовий смак.

Інгредієнти до рецепту:

  • гречана крупа 3 склянки
  • свинина 500 р.
  • цибуля 2 шт.
  • морква 2 шт.
  • рослинна олія 50 мл
  • сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

  • Пропорції для приготування гречки по-купецькому можна довільно змінювати. На відміну від
    плову, у цій страві використовується менше рослинної олії, цибулі та моркви.
    Центральну роль відіграє гречка.
  • Наріжте невеликими шматочками свинину. Цибулю і моркву очистити. Цибулю наріжте
    півкільцями, моркву – великою соломкою або кубиками. У казані нагрійте
    рослинне масло. Викладіть м’ясо і обсмажуйте під кришкою, помішуючи, поки
    воно не покриється рум’яною скоринкою. Додайте цибулю і моркву. Обсмажуйте до
    м’якості овочів.
  • Коли м’ясо буде готове, викласти поверх м’яса з овочами гречку. Не перемішуйте.
    Залийте підсоленою водою. Води повинно бути в 2 рази більше гречки, але і це не
    принципово. Якщо рідини буде більше, просто довше потримайте кашу на
    вогні, поки волога не випарується і не вбереться. Варіть гречку по-купецькому 20
    хвилин. За цей час каша має зваритися. Далі поставте казан в слабо
    нагріту духовку і дайте каші потомитися ще 15-30 хвилин.
  • Будь-яка приправа в гречці зайва, оскільки може забити природний смак крупи. Для
    запаху і смаку можна додати в кашу шматочок вершкового масла.
  • Порада: Щоб каша вийшла розсипчастою і ароматною, прожарте крупу на сухій сковорідці. Для цього викладіть вологу гречку на сковороду і обсмажуйте помішуючи. Як тільки крупа стане сухою і почне потріскувати, зніміть з вогню. Так само як змінюють смак і
    запах обсмажені насіння або горіхи, перетворюється і гречка.
  • Дивіться також:  Ячна каша - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну кашу

    Гречка по-купецькому з куркою і грибами в горщиках

    Дієтичний варіант гречки по-купецькому можна приготувати з курячого філе. Якщо додати
    сушених білих грибів, а також запекти і подати кашу в порційних горщиках,
    страву можна сміливо виставляти на святковий стіл.

    Інгредієнти до рецепту:

    • гречка 1 стакан
    • куряче філе 300 р.
    • цибуля 1 шт.
    • гриби 30 р.
    • рослинна олія 3 ст. ложки
    • сіль, перець за смаком
    • вершкове масло 1 ст. ложка

    Спосіб приготування:

  • Гриби промийте, залийте 3 склянками гарячої водою, але не окропом. Дайте настоятися
    30 хвилин. Воду злийте, але не виливайте. Гриби наріжте шматочками. Куряче філе
    також наріжте порційними шматками. Гречку промити, прожарте на сковороді.
  • На рослинному маслі обсмажте дрібно нарізану цибулину і гриби. Додайте м’ясо,
    крупу, перець за смаком, перемішайте. Наповніть формочки на 1/2 отриманої
    сумішшю. Рівномірно розподіліть воду, в якій замочували гриби. На 1 частина
    гречки має припадати 2-2,5 частини води. Поставте в духовку, розігріту до
    160°С, на 1,5 години.
  • Спосіб подачі: Подавайте гречку по-купецькому прямо в горщиках. Перед подачею в кожен горщик покладіть шматочок вершкового масла. Окремо подайте чорний мелений перець, щоб кожен
    міг приправити кашу за смаком.

    Оригінальна гречка по-купецькому з фаршем

    Гречка – крупа, яку складно зіпсувати, як би ви її не готували. А значить, з цієї
    крупою можна сміливо експериментувати, не побоюючись зіпсувати продукти.
    Пропонуємо приготувати гречку по-купецькому з фаршем – викласти інгредієнти
    шарами і запекти в духовці у вершково-томатному соусі. Вийде оригінально.

    Інгредієнти до рецепту:

    • гречана крупа 3 склянки
    • фарш 300 р.
    • печериці 200 р.
    • морква 1 шт.
    • цибуля 1 шт.
    • помідори 3 шт.
    • вершки 200 мл
    • яйця 2 шт.
    • гірчиця 1 ст. ложка
    • соєвий соус-3 ст. ложки
    • улюблені приправи для м’яса 1 ч. ложка
    • рослинна олія 3 ст. ложки
    Дивіться також:  Плов з баранини - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний плов

    Спосіб приготування:

  • Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку, наріжте шматочками. Гречку залийте окропом,
    залиште настоюватися.
  • Цибулю, моркву і гриби очистіть, подрібніть в кухонному комбайні або наріжте дрібними
    кубиками. На рослинному маслі обсмажте м’ясний фарш з морквою та цибулею,
    помішуючи, поки не випарується волога, а фарш придбає зернисту консистенцію.
  • Поки обсмажується фарш, приготуйте соус. Помідори, вершки, яйця, соєвий соус,
    гірчицю і приправи збийте блендером або віночком до однорідності.
  • Коли фарш дійшов до потрібного стану, залийте соусом. Доведіть до кипіння і
    зніміть з вогню.
  • З гречки злийте воду. У жароміцну форму викладіть 1/3 частини гречки. Рівномірно
    розкладіть половину фаршу з соусом. Далі гречка, фарш і знову гречка. Поставте
    форму в духовку на 15 хвилин, температура – 170°С. Потім вимкніть вогонь і дайте
    запіканці постояти ще хвилин 30.
  • Порада: Верхній шар запіканки можна посипати тертим твердим сиром. Не дивлячись на те, що гречка готується без води, вона виходить розвареної і смачною.
  • Гречка по-купецькому з томатом в мультиварці

    Досвідчені господині відзначають, що найкраще в мультиварці виходять каші і бісквіт.
    Чому б не скористатися перевагою і не приготувати гречку по-купецькому
    в мультиварці. Щоб надати каші пікантну кислинку, використовуємо томатний сік.
    Результат вас здивує і не розчарує.

    Інгредієнти до рецепту:

    • гречка 2 склянки
    • вода-2,5 склянки
    • томатний сік 2 склянки
    • куряче філе 200 р.
    • цибуля 1 шт.
    • морква 1 шт.
    • сіль, приправи за смаком
    • рослинна олія 2 ст. ложки

    Спосіб приготування:

  • М’ясо вимийте, наріжте невеликими кубиками. Моркву і цибулю очистіть і дрібно порубаєте.
  • У чашу мультиварки влийте рослинне масло. Встановіть режим «Смаження» або
    «Випічка», час – 20 хвилин. Викладіть м’ясо і обсмажуйте 5 хвилин, помішуючи.
    Додайте цибулю і моркву. На цьому етапі посоліть і приправте кашу.
  • Коли вийде встановлений час, додайте гречку, воду і томатний сік. Установіть
    режим «Каша» або «Гасіння», час – 40 хвилин. Більше вашої присутності не
    знадобиться. Каша дійде до готовності, про що машина сповістить вас сигналом.
  • Порада: Смак страви покращиться, якщо залишити кашу в режимі «Підігрів» ще на 1,5-2 години. Вона розпариться і стане розсипчастим та ароматною, як колись виходила в російській печі.
  • Замість свіжого м’яса можна використовувати тушонку.
  • Дивіться також:  Геркулесова каша - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну кашу

    Дивіться також: