Плов в мультиварці, мабуть, найпоширеніше блюдо східної кухні, адаптований під сучасні кухонні прилади. Чудове поєднання м’яса та рису, простота і доступність інгредієнтів, нехитрий спосіб приготування, різноманітність рецептів – ось лише деякі якості, що роблять плов настільки популярним.
Правильний плов – це апетитну рум’яну м’ясо, розсипчастий рис, обсмажені, не втратили форму овочі, ароматні спеції. Щоб приготувати таку страву, в ідеалі необхідний казан. В домашніх умовах його роль чудово виконує мультиварка, чаша якої рівномірно нагрівається з усіх боків.
Приготувати узбецький плов в мультиварці, разом заклавши всі інгредієнти, не вийде. Та й час особливо не зекономиш. Доведеться, як і в звичайному казані або каструлі спочатку обсмажити м’ясо і цибулю з морквою. Тим не менш, плов в мультиварці за рахунок особливого теплового режиму виходить на порядок смачніше!
Варіантів плову безліч. Плов готують з різного м’яса – баранина, яловичина, свинина, курка. У вегетаріанський плов додають горіхи, горох, гриби. Можна приготувати навіть солодкий плов з сухофруктів – родзинки, курага, айва. Ми розповімо, як приготувати плов в мультиварці за різними рецептами, вкажемо основні пропорції, знаючи які ви зможете легко експериментувати, створюючи свої власні рецепти.
Класичний узбецький плов з баранини в мультиварці
Існує два основних способи приготування плову – узбецький і азербайджанський. В
узбецькому плові м’ясо і рис готуються разом, при цьому рис просочується м’ясних
бульйоном зі спеціями та олією, стає блискучим і розсипчастим.
Азербайджанський спосіб передбачає окреме приготування м’ясної складової
і зерновий, які змішуються безпосередньо перед вживанням. Пропонуємо
приготувати класичний узбецький плов з баранини в мультиварці.
Інгредієнти до рецепту:
- баранина 600 р.
- рис з довгими зернятками 2 склянки
- цибуля 300 р.
- морква 300 г
- часник 2-3 головки
- рослинна олія 1/2 склянки
- сіль 1 ч. ложка
- перець 1/2 ч. ложки
- зіра 1/2 ч. ложки
- сушений барбарис жменю
Спосіб приготування:
- Приготуйте продукти. Вимийте і обсушіть баранину, наріжте порційними шматочками. Цибулю і
моркву очистіть. Цибулю наріжте півкільцями, моркву – брусочками. Під час
смаження морква стане м’якою і розвалиться, якщо натерти її на терці, а вона повинна
зберігати форму. Рис промийте, залийте холодною водою і відставте в бік
відстоюватися. Часник очистіть від бруду і верхніх лусочок, не розбираючи
головку на зубчики. - Увімкніть мультиварку в режим «Смаження», час – 25 хвилин. Налийте в чашу рослинне
масло, дайте йому добре нагрітися. Викладіть баранину, обсмажте її до появи
рум’яної скоринки. На це піде близько 15 хвилин. Додайте до м’яса цибулю і моркву.
Обсмажуйте, періодично помішуючи, до сигналу мультиварки. Овочі повинні
почати рум’янитися. - Покладіть сіль, перець, зіру, можна додати столову ложку готової приправи для плову,
зменшивши при цьому кількість солі (приправа може містити сіль у складі),
барбарис. Злийте воду з рису. Засипте його в чашу. Налийте 5 склянок
води. Не перемішуйте. Увіткніть цілі головки часнику. - Встановіть режим «Плов» на 30 хвилин, а якщо такого не існує на вашій моделі
мультиварки, один з режимів: «Гасіння», «Каша», «Пропарений рис», «Експрес».
Готуйте при закритій кришці. Через 20 хвилин акуратно відкрийте кришку. Якщо
вода вбралася, а рис готовий, переведіть мультиварку в режим підігрів. Дайте
настоятися ще 15-20 хвилин.
Спосіб подачі:Перемішайте плов перед тим, як розкладати по тарілках. Якщо готуєте частування для гостей, візьміть велике блюдо, вийміть
з плову цілі часникові головки, плов переверніть на блюдо так, щоб рис
опинився внизу, далі йшли овочі, а зверху виявилася баранина. Прикрасьте
часниковими голівками. Баранячий жир швидко застигає, тому подайте до плову гарячий зелений чай і салат з помідорів і нарізаного півкільцями цибулі, сбрызнутых оцтом.
Простий плов в мультиварці з куркою
Плов готують з будь-якого м’яса, в тому числі з доступною курки. Якщо ви хочете
приготувати простий плов в мультиварці з куркою, краще використовувати для цих цілей червоне м’ясо
стегенець або крильця. Дієтична грудка для плову не годиться, вона буде надто сухою і несмачною.
Інгредієнти до рецепту:
- курячі стегна 2 шт.
- рис 2 склянки
- моркву, цибулю по 1 шт.
- часник 5-10 зубчиків
- сіль, перець, приправа для плову
- рослинна олія
- вода-4 склянки
Спосіб приготування:
- Зніміть шкіру з курячих стегон, не використовуйте її, оскільки вона дуже жирна, наріжте
м’ясо невеликими шматочками. Встановіть мультиварку в режим «Смаження». Влийте в
чашу 1-2 столові ложки рослинної олії, нагрійте його, обсмажте курячі стегна. - Цибулю і моркву очистити, як описано в попередньому рецепті, додайте до м’яса, обсмажуйте
разом ще 5 хвилин. - Рис промийте, засипте в каструлю. Додайте часник, сіль, перець і приправи.
Залийте рис водою. Варіть до готовності 25 хвилин.
Розсипчастий плов з свинини в мультиварці з родзинками і айвою
Достатньо один раз приготувати плов в мультиварці, щоб зрозуміти принцип і
послідовність приготування страви. Спочатку обсмажується м’ясо, потім
додається моркву і цибулю, останніми рис і вода. Після цього мультиварка сама
доводить плов до готовності. Плов з свинини в мультиварці не виняток. Вважаємо, немає потреби описувати послідовність дій. Зупинимося на особливостях.
Інгредієнти до рецепту:
- свинина 500 р.
- морква 250 р.
- цибуля 250 р.
- часник 1 голівка
- рис 2 склянки
- рослинна олія 50 р.
- родзинки 50 р.
- айва 1 шт.
- сіль, приправа для плову
- зіра 1 ч. ложка
Спосіб приготування:
- Наріжте свинину невеликими шматочками. Цибулю і моркву наріжте як вказано в першому
рецепті. Часник розберіть на зубчики, очистити. Айву очистити від серцевини, наріжте як морква – брусочками. - Обсмажте м’ясо. Додайте моркву, цибулю і айву. Смажте 10-15 хвилин, помішуючи. Додайте
промитий рис, сіль і спеції, родзинки, воду. Закрийте каструлю кришкою. Готуйте 40 хвилин в режимі «Гасіння».
Спосіб подачі: Перед подачею перемішайте плов, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися і в кожну тарілку потрапило і м’ясо, і овочі, і родзинки з айвою. Посипте готову страву рубаною кінзою.
Дієтичний плов з яловичини в мультиварці
Взагалі, плов досить жирне, ситне, насичене блюдо. Щоб рис виходить розсипчастим,
а засмажене м’ясо з рум’яною скоринкою, в нього додають багато рослинного
олії та інших жирів. Приготуйте дієтичний плов з яловичини в мультиварці. Це
диво-пристосування за рахунок особливого режиму дозволяє готувати смачні,
розсипчасті страви навіть без олії. Скористаємося цією унікальною можливістю,
щоб приготувати смачне дієтичне блюдо.
Інгредієнти до рецепту:
- яловичина або телятина 500 р.
- рис 2 склянки
- морква 2 шт.
- цибуля 2 шт.
- вода-4 склянки
- часник 1 голівка
- рослинна олія 2 ст. ложки
- приправа для плову
- сіль
Спосіб приготування:
- Наріжте яловичину шматочками. Влийте на дно чаші мультиварки рослинне масло, викладіть
яловичину. Далі покладіть нарізану півкільцями цибулю і моркву брусочками,
промитий рис, сіль, приправи для плову, часник. Залийте продукти водою. На одну
частина рису береться 2 частини води. Встановіть режим «Плов» або «Каша», варіть до
звукового сигналу.
Вегетаріанський плов з грибами в мультиварці
Плов можна готувати взагалі без м’яса. Плов з грибами в мультиварці – пісне,
малокалорийное, дієтичне блюдо, яке можна їсти в піст і включати в
дієтичне меню. Вегетаріанський плов з грибами в мультиварці відмінно втамовує відчуття голоду, а
сидіти на такій дієтичної їжі одне задоволення.
Інгредієнти до рецепту:
- печериці 200 р.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- рис Басматі 2 склянки
- вода-4 склянки
- рослинна олія 50 мл
- куркума, суміш перців, барбарис
- сіль
Спосіб приготування:
- Наріжте гриби, цибулю і моркву невеликими кубиками. Влийте на дно мультиварки
рослинну олію, викладіть гриби, овочі, промитий рис, сіль і спеції. Залийте
свіжою водою. Встановіть мультиварнку в режим «Рис». На приготування страви
піде близько години часу. Про готовність страви диво-машина сповістить сигналом.
Вегетаріанський плов можна вживати як самостійне блюдо або подавати в
як гарнір до м’яса і риби. - Порада: Печериці можна замінити сушеними грибами, яких знадобиться не більше 30 грам. Плов з сушеними грибами дуже смачний і ароматний. Також можна використовувати свіжі лісові гриби або солоні. В останньому випадку солити плов треба дуже обережно, оскільки гриби містять достатньо солі.
Плов в мультиварці – одне з блюд, з яким мультиварка справляється найкраще. За рахунок рівномірного нагрівання та особливого температурного режиму м’ясо в плові пропарюється і стає м’яким, а рис розсипчастим. Щоб страва вдалося на славу, ми поділимося основними порадами, як приготувати плов в мультиварці правильно:
- Приготування плову починається з пропорцій. На 1 частину м’яса має припадати по ½ частини цибулі і моркви, і 1 частина рису. Таким чином, на 1 кг м’яса треба взяти ½ кг цибулі, ½ кг моркви і 1 кг рису.
- Морква нарізати соломкою, а не треться на тертці, цибулю півкільцями. Чим крупніше шматочки овочів, тим смачніше плов.
- М’ясо повинно бути жирним. Якщо вирішили зробити плов з курки, використовуйте стегна, гомілки, стегна, але не філе.
- Особливий смак плову додають спеції. Використовуйте зіру, хмелі-сунелі, чорний мелений перець, барбарис. Крім того, можна додати чорнослив, курагу, родзинки, айву.
- Після звукового сигналу мультиварки про готовність страви, не поспішайте подавати плов. Дайте йому настоятися в режимі «Підігрів» мінімум 30 хвилин.
Плов в мультиварці готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
