Горох вживали в їжу ще наші далекі предки. Культура широко поширена по
всьому світу і є в кухнях багатьох народів. Це цінний, багатий білками,
вітамінами і мікроелементами злак у багатьох країнах вважається символом
родючості та багатства.
У чому користь і шкоду горохової каші
У горосі багато білка, тому кашу з гороху часто включають в раціон спортсменів.
По живильній цінності горохова каша складає конкуренцію яловичині.
Злак малокалориен. У 100 грамах вареного гороху міститься 90 ккал. У горосі
присутній вітамін А, Е, Н, РР, вітаміни групи В, цілий букет мікро – і
макроелементів. Страви з гороху нормалізують роботу кишечника і
серцево-судинної системи, позитивно впливають на зір і стан шкіри,
зміцнюють імунітет, підвищують опірність організму.
Горохова каша в обов’язковому порядку повинна включатися в раціон вагітних жінок і
дітей. При нестачі вітамінів, слабкості, швидкої стомлюваності горохову кашу
рекомендують їсти по кілька разів в день. Вживання горохової каші
дозволяє отримати необхідну енергію, будівельний матеріал, більшість
важливих для організму елементів і не поправитися при цьому.
Правда, все вищесказане стосується тільки каші, без численних смакових добавок,
якими можна як посилити користь, так і звести нанівець цінність продукту. Не
рекомендується зловживати горохової кашею тільки тим, хто страждає хворобами
суглобів. Бобові сприяють утворенню в організмі сечової кислоти, надлишок
якої відкладається в суглобах, провокуючи запалення.
Горохова каша на воді в мультиварці без замочування
Горохова каша незвичайно смачна з копченостями, з цибулею і морквою, з обсмаженими
шматочками бекону, зі шкварками, з прянощами і маслом. Але якщо ви хочете
отримати тільки від каші максимальну користь, приготуйте її на воді
мультиварці. За рахунок особливого режиму теплової обробки, каша виходить як
пюре – ароматна, смачна, дієтична.
Інгредієнти до рецепту:
- сухий горох 2 склянки
- вода-4 склянки
- сіль, спеції за смаком
Спосіб приготування:
- Засипте промитий горох в чашу мультиварки. Залийте підсоленою за смаком водою. Ввімкніть
режим «Каша» і чекайте результату. Через півтори години каша буде готова. Якщо
залишити її ще на 2 години в режимі «Підігрів» смак стане тільки краще. - Порада: Колір каші залежить від кольору гороху. У продажу буває зелений, жовтий, білий, сірий і навіть мармуровий горох. В процесі лущення і обробки зерна розпадаються на 2 половинки. Такий горох називається колотим. Він швидше і краще розварюється в пюре.
Спосіб подачі: Подавайте кашу з вершковим або оливковою олією, посипати чорним перцем і сухими травами.
Смачна горохова каша з курячим м’ясом в духовці
Горохова каша чудово поєднується з овочами, рослинними та тваринними жирами, а також
з м’ясом. Пасеровку з цибулі і моркви, і шматочки курки зроблять смак страви
більш насиченим, а куркума додасть пікантності.
Інгредієнти до рецепту:
- колотий горох 300 р.
- вода 1 літр
- куряче філе 300 р.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- рослинна олія 50 мл
- куркума 1 ч. ложка
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Горох переберіть, промийте в проточній воді. Можна замочити на ніч. Замочений горох
швидше звариться, але не розвариться в пюре, залишиться фактурним. Залийте водою
пропорції 1:2. На 1 порцію гороху додайте 2 порції води. Проваріть до
напівготовності близько 30 хвилин. - Перекладіть горох у вогнетривкий горщик або в казан, закрийте кришкою і поставте в духовку,
розігріту до 160°С. Скільки варити вирішуйте самі по зовнішньому вигляді каші. В
середньому на це йде півтори години. - Поки каша нудиться в духовці, вимийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками
куряче філе. Очистіть цибулю і моркву. Наріжте дрібно. На рослинному маслі
обсмажте до золотистого кольору курку. Додайте овочі, готуйте разом 5-7
хвилин. - Через півгодини від моменту, як ви поставили кашу в духовку, додайте в горщик
обсмажені м’ясо з овочами, посоліть, приправте куркумою і перцем. Перемішайте
і витримайте в духовці до готовності. - Порада: Якщо виключити курку, вийде смачна пісна каша, яку можна їсти по суботах в пост.
Горохова каша з салом і копченими реберцями
Коли необхідно ситно і недорого нагодувати сім’ю, особливо її чоловічу частину,
згадайте про горохової каші. Поживна, корисна, а з обсмаженою на салі цибулею
так з копченими реберцями ще і неймовірно смачна каша справить фурор і
стане улюбленою стравою на обід або вечерю. Особливо гарна каша взимку, коли
хочеться чогось суттєвого і зігріваючого.
Інгредієнти до рецепту:
- горох 2 склянки
- вода-4 склянки
- копчені ребра 200 р.
- бекон або сало з прошарком 150 р.
- цибуля 2 шт.
- сіль, перець за смаком
- сода 1/2 ч. ложки
Спосіб приготування:
- Горох переберіть, промийте і замочіть на 2 години у воді з содою. Злийте воду з содою,
залийте 4 склянками чистої води. Поставте варитися на середній вогонь. В
процесі варіння періодично помішуйте горох, перешкоджаючи його осідання на дно
і пригоранню. Не використовуйте емальований посуд. Горох обов’язково пригорить. - Через півгодини додати до гороху порізані невеликими шматочками копчені ребра.
Посоліть, приправте перцем. Варіть, помішуючи, до готовності каші. - Тим часом, очистіть і наріжте півкільцями цибулю. Бекон наріжте кубиками або
брусочками. На розігрітій сковороді вытопите з бекону жир, а сам бекон повинен
підрум’янитися. Додайте цибулю. Обсмажуйте, поки цибуля не почне золотитися. - Готову кашу викладайте в глибокі тарілки і рясно посипайте обсмаженим беконом з
цибулею, полийте витопленим жиром. - Порада: Замість копчених ребер можна використовувати будь-які копченості – підкопчені або мисливські сосиски, копчену ковбасу, економ варіант – копчене куряче філе. Часто таку кашу їсти не рекомендується через присутність в копченостях концерогенов, але аж надто вона
хороша.
Проста і швидка горохова каша з тушонкою
Швидкий і поживний обід завжди можна приготувати з консервів, особливо якщо є
банку тушонки. Смак горохової каші з тушонкою у багатьох викликає асоціації з
походами і заміським відпочинком. Повірте, приготована на плиті або в
скороварці вона нітрохи не гірше.
Інгредієнти до рецепту:
- тушонка 450 р.
- горох 500 р.
- вода 1 літр
- цибуля 3 шт.
- морква 2 шт.
- лавровий лист, перець, сіль за смаком
Спосіб приготування:
- З вечора замочити горох. Злийте воду. Промийте горох. Знову залийте водою і
поставте варитися. Через 10-15 хвилин посоліть за смаком, додайте лавровий лист
і перець. - Поки вариться каша, очистіть цибулю і моркву наріжте їх невеликими кубиками.
Відкрийте тушонку. Вийміть жир і розігрійте його на сковороді. Як тільки жир
розтопиться і почне стріляти, покладіть цибулю і моркву. Помішуючи, обсмажуйте до
м’якості. - Викладіть м’ясо з цибулею та морквою в кашу в самому кінці, перемішайте, вирівняйте смак
спеціями. Досоліть або приправте перцем. Подавайте гарячою. У кожну тарілку
для аромату можна покласти шматочок вершкового масла. - Порада: Кашу можна приготувати в мультиварці, в кінці додати тушковане м’ясо і обсмажені цибулю з морквою. Далі встановіть пічку в режим підігріву на 1-1,5 годин. Каша пропарится і стане ще
смачніше.
