Гречка «По-купецькому» – рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну гречку на гарнір

Справжня гречка по-купецькому зі свининою та овочами

Щоб гречка зберегла всі свої корисності, дієтологи рекомендують готувати її
гранично просто. Стакан крупи з вечора залити 2 склянками кип’ятку, укутати і
залишити до ранку. За ніч крупа вбере воду, розбухне і буде готова до вживання. Рецепт, звичайно, чудовий своєю простотою, але якщо хочете скуштувати справді смачної каші,
приготуйте гречку по-купецькому з м’ясом і овочами. Страва готується за принципом
плову. Поетапно обсмажуються м’ясо і овочі. В останню чергу додається
крупа. Таким чином, зберігаються цілющі властивості каші, а страва набуває
чудовий смак.

Інгредієнти до рецепту:

• гречана крупа 3 склянки
• свинина 500 р.
• цибуля 2 шт.
• морква 2 шт.
• рослинна олія 50 мл
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Пропорції для приготування гречки по-купецькому можна довільно змінювати. На відміну від
плову, у цій страві використовується менше рослинної олії, цибулі та моркви.
Центральну роль відіграє гречка.

Наріжте невеликими шматочками свинину. Цибулю і моркву очистити. Цибулю наріжте
півкільцями, моркву – великою соломкою або кубиками. У казані нагрійте
рослинне масло. Викладіть м’ясо і обсмажуйте під кришкою, помішуючи, поки
воно не покриється рум’яною скоринкою. Додайте цибулю і моркву. Обсмажуйте до
м’якості овочів.

Коли м’ясо буде готове, викласти поверх м’яса з овочами гречку. Не перемішуйте.
Залийте підсоленою водою. Води повинно бути в 2 рази більше гречки, але і це не
принципово. Якщо рідини буде більше, просто довше потримайте кашу на
вогні, поки волога не випарується і не вбереться. Варіть гречку по-купецькому 20
хвилин. За цей час каша має зваритися. Далі поставте казан в слабо
нагріту духовку і дайте каші потомитися ще 15-30 хвилин.

Будь-яка приправа в гречці зайва, оскільки може забити природний смак крупи. Для
запаху і смаку можна додати в кашу шматочок вершкового масла.

Порада: Щоб каша вийшла розсипчастою і ароматною, прожарте крупу на сухій сковорідці. Для цього викладіть вологу гречку на сковороду і обсмажуйте помішуючи. Як тільки крупа стане сухою і почне потріскувати, зніміть з вогню. Так само як змінюють смак і
запах обсмажені насіння або горіхи, перетворюється і гречка.