Як запікається і фарширується гусак з яблуками за різними рецептами
Автор: Олена Дорошенко
Різдвяне блюдо
Рецептів приготування різдвяної страви існує безліч, кожен додаємо щось своє за смаком. Але ми пропонуємо вам цікавий рецепт з родзинками і чорносливом.
Інгредієнти:
Тушка гусака — 3 кг;
Невеликі червоні яблука — 8 шт.;
Зелені кислі яблука — 5 шт.;
Цибулю-шалот — 10 шт.;
Часник – 1 головка;
Картопля – 1.5 кг;
Біле сухе вино – 2 склянки;
Чорнослив з родзинками без кісточок;
Сіль з чорним перцем і кмином.
Приготування:
У ступку необхідно закинути три горошини чорного перцю з дрібкою коріандру і 1 ст. ложкою кмину, сюди ж додати сіль і все ретельно розтерти.
Видалити всі тельбухи і зрізати кінчики крил. Промиваємо тушку.
Розтертими спеціями натерти тушку тільки зовні. Накрити і прибрати на пару годин, щоб гусак просочився.
Тим часом у яблук видалити серцевину і порізати їх на кубики, потім змішати з жменькою чорносливу, кураги та родзинок.
Тепер нафаршировтаь тушку сухофруктами з яблуками.
Ніжки слід перев’язати шпагатом.
На деко покласти жир гусака і на нього вже помістити тушку на спину.
Розігріти духовку до 220 градусів і відправити на півгодини запікатися.
Через півгодини виділиться достатньо жиру, який слід полити тушку і знову відправити на півгодини.
Тепер слід злити весь виділився жир в окрему вогнетривку ємність.
Замість жиру гусака тепер необхідно поливати вином і відправити на 30 хвилин назад в духовку.
У ємність з жиром слід покласти неочищені зубчики часнику з цибулею шалот і звичайним цибулею, сюди ж закинути картоплю, порізавши навпіл. Посолити, додати кмин і відправити в духовку.
Через 30 хв. навколо тушки викласти яблука, можна з грушею, і зробити пару невеликих дірочок виделкою. Знову на півгодини відправити запікатися.
Поливати фрукти соком, що виділився і запікати до готовності.
