Як смачно приготувати грузинський суп харчо з яловичини
Автор: Олена Дорошенко
Харчо з яловичини з додаванням чорносливу
Яловичина з чорносливом давно вже стала досить традиційним поєднанням. А суп харчо з чорносливом це ще й досить поживна, економне і дуже смачне блюдо. Чому економне? Тому, що навряд чи хто-небудь після тарілки гарячого і ситного харчо з яловичини захоче ще і друге блюдо, яким би смачним воно не було.
Інгредієнти:
М’ясо яловичини на кістці – 400 гр.;
Рис – 4 ст. л.;
Хмелі-сунелі – 1 л.;
Ріпчаста цибуля – 2-3 шт.;
Червоні стиглі томати – 400 гр.;
Чорнослив 8 шт;
Часник — 1-2 зубчики;
Зелень (петрушка, кінза, кріп) по маленькому пучку;
Корінь селери або петрушки – 1 шт.
Приготування:
М’ясо помити, нарізати, залити водою і довести до кипіння.
Зняти піну, зменшити вогонь і варити приблизно 1 годину, посолити.
Почистити корінь петрушки, додати в бульйон і варити ще хвилин 30.
Готове м’ясо відокремити від кісток, нарізати, бульйон процідити і повернути на плиту.
Рис добре промити, томати очистити від шкірки, нарізати кубиками і разом з рисом, додати в бульйон. Варити майже до готовності рису приблизно 10 хвилин.
Цибулю почистити, нарізати кубиком і обсмажити на рослинному маслі, змішати з нарізаним м’ясом.
Додати в суп м’ясо з цибулею, спеції, чорнослив порізати, проварити 5 хвилин.
Додати подрібнений часник, дати настоятися протягом 15 хвилин.
Дрібно нарізану зелень петрушки, кінзи і кропу подати окремо.
