Як смачно приготувати грузинський суп харчо з яловичини

Безперечно, грузинська кухня є по-своєму особливою. Хто ж не чув таких назв як хінкалі, чахохбілі, сациві або хачапурі. Розповімо докладніше про ще один смачний грузинському блюді. Мова піде про самому натуральному «дзерохис хорци харшот» — суп з яловичини з рисом і горіхами.

 

 

 

Суп харчо на яловичих реберцях

В оригіналі суп харчо з яловичини готується на жирному бульйоні, звареному з грудинки. Але навіть якщо замінити її обсмаженими реберцями з яловичини, що рецепт допускає зробити, то від цього харчо отримає абсолютно новий смак, який буде більш м’який і ніжний. Можливо, Вам сподобається саме цей рецепт супу харчо, тому варто спробувати приготувати його для своєї родини.

Інгредієнти:

 

• Реберця яловичі – 500 гр.;
• Горіхи волоські нечищене – 1/3 ст.;
• Часник – 3 зубчики;
• Рис – 1/3 ст.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Ткемалі – 1/4 ст.;
• Олія оливкова – 2 ст. л.;
• Хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• Кінза – 1 пучок.

Приготування:

Реберця промити і розділити на порційні шматки, які слід обсмажити на рослинному маслі до утворення рум’яної скоринки.

В підходящу каструлю влити 2 л води і варити обсмажені ребра приблизно 1 годину.

Очистити і нарізати цибулю. Пасерувати на рослинній олії до прозорого стану.

Добре промити рис і додати його разом з пасерованою цибулею в каструлю з ребрами. Варити ще 15 хвилин.

Додати в каструлю ткемалі, хмелі-сунелі й товчені волоські горіхи, посолити.

Варити ще 10 хвилин, додати товчений часник, дати настоятися хвилин 15.

Подавати з дрібно нарізаною кінзою.

Суп готовий! Можна розливати готовий суп харчо по тарілках, поклавши в кожну порцію реберець.